Chleb żytni z kminku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 - 4, 5 szklanki mąki chlebowej
• 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody (120 stopni F do 130 stopni F)
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 salt łyżeczki soli
• 1 ½ szklanki mąki żytniej
• 1 łyżka kminku
• Mąka kukurydziana
• 2 łyżeczki mleka

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce wymieszaj 2-3 szklanki mąki chlebowej i drożdży. Dodaj ciepłą wodę, brązowy cukier, olej i sól. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj mąkę żytnią, kminek i pozostałą mąkę chlebową.

• Krok 2

  Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki chlebowej, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce, obracając raz na powierzchnię tłuszczu. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (około 1 godziny).

• Krok 3

  Rozwałkować ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Pokrywa; odpocznij 10 minut. Tymczasem lekko posmaruj blachę do pieczenia i posyp mąką kukurydzianą.

• Krok 4

  Uformuj ciasto, delikatnie wyciągając każdą porcję w kulkę, podsuwając krawędzie. Umieść na przygotowanym blasze do pieczenia. Lekko spłaszcz każde okrągłe ciasto do średnicy około 6 cali. (Lub uformuj każde ciasto na pół w kształt bochenka, klepiąc lub walcując. Umieść w dwóch natłuszczonych patelniach bochenka 8 x 4 x 2 cale.) W razie potrzeby lekko wyrównaj górę chleba ostrym nożem. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (30 do 45 minut).

• Krok 5

  Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Posmaruj wierzchami bochenków mlekiem. Piec przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż góra i boki staną się głęboko złotobrązowe, a chleb lekko wydrążony. Natychmiast wyjmij z blachy do pieczenia (lub patelni). Schłodzić na drucianych stojakach.

• Krok 6

  Robi 2 bochenki (24 plastry).

Chłopski Chleb żytni:

Przygotuj jak wyżej, ale zmniejsz mąkę żytnią do 1 szklanki. Wymieszaj w 1/4 szklanki płatków pełnoziarnistych i 1/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej z mąką żytnią.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 126 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 148 mg sodu, 24 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 4 g białka.