Osso Buco na zimno lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
4 nacięcia na trzonku cielęciny (2 funty) lub 1-1 / 2 funty krótkich żeberek wołowych
¼ łyżeczki pieprzu
1 duża cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 10, 5 uncji może skondensowany bulion z kurczaka
8 nowych ziemniaków o połowę
1 ½ szklanki pokrojonej w kostkę, obranej dyni butternut (1- do 1-1 / 2-calowe kostki) (około 1 funta obrane)
1 pakiet 10 uncji mrożonych brukselki
1 łyżka stołowa przygotowanego chrzanu
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
Siekana natka pietruszki (opcjonalnie)

Krok 1
Na 10-calowej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Brązowe golonki cielęce lub żeberka wołowe, pół na raz, w gorącym oleju. Przenieś mięso do kuchenki stołowej 3-1 / 2- do 4-kwartowej, zachowując kapanie na patelni. Posyp mięso pieprzem.
Krok 2
Dodaj cebulę i czosnek do patelni. W razie potrzeby dolej więcej oleju. Zmniejszyć ciepło do średniego; gotować, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bulion z kurczaka, skrobiąc dno patelni, aby poluzować wszelkie rumiane kawałki.
Krok 3
Przenieś mieszaninę cebuli z sokami do naczynia do gotowania. Dodaj ziemniaki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 9 godzin lub na wysokim ogniu przez 4 do 4-1 / 2 godzin lub do momentu, aż mięso będzie prawie miękkie.
Krok 4
Dodaj do kuchenek kabaczek, brukselkę i chrzan, układając tak, aby warzywa były w płynie do gotowania. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę; wymieszać w mieszance w kuchence. Zwiększyć ciepło do wysokiego. Gotuj pod przykryciem przez 45–60 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Przenieś mięso i warzywa na półmisek. W razie potrzeby posyp natką pietruszki. Robi 4 porcje.