Pieczony kurczak z miodem z wiosennym groszkiem i szalotką | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 3, 5 funta kurczaka brojlerów z frytkami
• 2 łyżki masła, stopione
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¾ szklanki miodu
• 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
• 1 szklanka szalotki w plasterkach
• 1 szklanka szampana, wina musującego lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• ½ szklanki bulionu z kurczaka
• 1 ½ szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 1 mała cytryna, cienko pokrojona

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Opłucz jamę kurczaka; osusz kurczaka suchymi ręcznikami papierowymi. Szyja szpikulca skóra do tyłu; przywiązać nogi do ogona. Umieść kurczaka w płytkiej brytfannie. Posmaruj masłem; posyp solą i pieprzem.

• Krok 2

  Pieczeń, bez przykrycia, przez 1–1 / 4–1–3 / 4 godzin lub do momentu, aż podudzia z łatwością poruszą się w gniazdach, a kurczak nie będzie już różowy (180 ° F). Posmaruj połową miodu i posyp 1 łyżką estragonu. Piecz około 5 minut dłużej lub do momentu, aż kurczak uzyska złotobrązową polewę.

• Krok 3

  Usuń kurczaka z patelni i namiotu folią. Przenieś blachę do pieczenia na blat. Dodaj szalotki, szampana, bulion, pozostały miód i świeży groszek (jeśli używasz). Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut lub do momentu, aż soki nieco zgęstnieją, a szalotka będzie miękka. Dodaj mrożony groszek (jeśli używasz) i plasterki cytryny do garnka. Gotować na wolnym ogniu przez 3–5 minut lub do momentu podgrzania. Aby podać, umieść kurczaka na patelni, posyp pozostałą 1 łyżką estragonu. W razie potrzeby skrop pozostałym miodem.

Kurczak Pan Gulasz:

Ułóż kurczaka skórą do góry na płytkiej patelni do pieczenia. Posmaruj masłem, a następnie posyp solą i pieprzem. Pieczony, bez przykrycia, przez 35 minut. Posmaruj połową miodu i posyp połową estragonu. Piecz około 5 minut dłużej, aż miód utworzy złocistobrązową polewę. Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 3.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 811 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 18 g jednonienasyconego tłuszczu), 209 mg cholesterolu, 461 mg sodu, 47 g węglowodanów, 3 g błonnika, 38 g cukru, 52 g białka.