Tatar z szparagów i prosciutto z dodatkiem bazylii z groszkiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki mrożonego groszku
• 1 funt świeżych szparagów, przycięty
• 1 szklanka puszki fasoli cannellini (biała nerka), spłukana i osuszona
• 3 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ⅛ łyżeczki soli
• 4 uncje świeżego sera mozzarella, pokrojonego na kawałki 1/2 cala
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 uncje cienko pokrojonego prosciutto, pokrojonego w cienkie paski
• 6 kromek chrupiącego chleba wiejskiego, tosty
• Pęknięty czarny pieprz (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej brojler. W dużym rondlu gotuj groszek w niewielkiej ilości wrzącej wody przez 3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś groszek do miski z lodową wodą, aby szybko ostygnąć, rezerwując wrzącą wodę w rondlu. Usuń groszek z lodowatej wody, rezerwując lodowatą wodę w misce; dobrze osuszyć. Umieść szparagi w koszu do gotowania na parze; umieść kosz w rondlu nad wrzącą wodą. Gotuj pod przykryciem przez 3–5 minut lub do momentu, gdy szparagi będą kruche. Przenieś szparagi do lodowatej wody, aby ostygły; zdjąć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój szparagi na kawałki 1/2 cala.

• Krok 2

  W robocie kuchennym połącz groszek, fasolę cannellini, bazylię, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę oleju, paprykę i sól. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie prawie gładka; odłożyć na bok.

• Krok 3

  W średniej misce połącz szparagi, ser, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżeczki oleju i zmielony pieprz; odłożyć na bok. Na dużej patelni nieprzywierającej gotuj prosciutto na średnim ogniu, aż będą ostre, często mieszając.

• Krok 4

  Podawać kromki chleba z mieszanką grochu. Na wierzchu mieszanka szparagów. Smażyć 4 do 5 cali od ognia około 2 minut lub do momentu, aż polewy zostaną podgrzane i ser się stopi. Top z paskami prosciutto. W razie potrzeby posyp krakingowym pieprzem.

Ikona

30 minut, niższy węglowodan

Fakty żywieniowe

Na porcję: 273 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 23 mg cholesterolu, 706 mg sodu, 31 g węglowodanów, 6 g błonnika, 4 g cukru, 16 g białka.