Baja rybne tacos | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 funty świeżych lub mrożonych białych filetów rybnych o twardym miąższu, takich jak dorsz lub czerwony lucjan, pokrojonych w paski wielkości kęsa
• Sól
• 4 szklanki drobno posiekanej kapusty
• ½ szklanki posiekanej zielonej cebuli (4)
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 3 łyżki białego octu
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oleju roślinnego
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka piwa
• 1 jajko lekko ubite
• Olej roślinny do głębokiego smażenia
• 12 6-calowych tortilli kukurydzianych, ogrzanych
• 2 awokado, o połowę, zaszczepione, obrane i cienko pokrojone
• 1 przepis Salsa Pina lub inna salsa
• Krem meksykański lub śmietana
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Posyp ryby solą; odłożyć na bok. W średniej misce połącz kapustę, zieloną cebulę, kolendrę, ocet, 2 łyżki oleju, cukier i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Rzuć dobrze, aby połączyć; przykryć i schłodzić, aż będzie gotowy do podania.

• Krok 2

  W przypadku ciasta do piwa w dużej misce połącz 3/4 szklanki mąki, skrobi kukurydzianej, papryki i proszku do pieczenia. Dodaj piwo i jajko; mieszaj aż do połączenia (ciasto będzie lekko nierówne).

• Krok 3

  Rozgrzej piekarnik do 200 ° F. Na dużej patelni rozgrzej około 1 cala oleju do 375 ° F.

• Krok 4

  Umieść pozostałe 3/4 szklanki mąki w płytkim naczyniu; zanurzaj kawałki ryby, pojedynczo, w mące, zamieniając się w sierść i strząsając nadmiar. Zanurz w cieście piwnym. Smażyć ryby, po cztery sztuki na raz, w gorącym oleju przez 2 do 4 minut lub do momentu, gdy będą chrupiące i złocisto-brązowe, obracając się raz w połowie czasu smażenia. Opróżnij papierowe ręczniki. Trzymaj smażone ryby w cieple w piekarniku o temperaturze 200 ° F podczas smażenia pozostałych ryb.

• Krok 5

  Aby podać, umieść jeden lub dwa kawałki ryby na każdej ciepłej tortilli. Na wierzchu mieszanka kapusty, plastry awokado i Salsa Pina. Podawać z klinami kremowo-limonkowymi.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 827 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 102 mg cholesterolu, 578 mg sodu, 99 g węglowodanów, 10 g błonnika, 30 g cukru, 37 g białka.

---

Salsa Pina

Składniki

• 1 szklanka ananasa
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
• 1 papryczka chili jalapeño lub serrano, łodyga, nasiona i drobno posiekane *
• ¼ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz konfitury ananasowe, sok z limonki, kolendrę, paprykę chili i sól. Ubij razem, aż się dobrze wymieszają.

Porady

Chociaż przetwory ananasowe nadają temu sosowi swoją nazwę, przetwory z mango lub marmolada pomarańczowa również działają dobrze.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.