Enchiladas z kurczaka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki migdałów
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 2 łyżki masła lub margaryny
• 1 4 uncji można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile, odsączoną
• 1 3 uncje paczki sera śmietankowego, zmiękczone
• 1 łyżka mleka
• ¼ łyżeczki kminku mielonego
• 2 szklanki posiekanego ugotowanego kurczaka lub indyka
• 12 7-calowych tortilli z mąki lub 6-calowych tortilli z kukurydzy
• 1 10, 75 uncji może zagęszczona śmietana z kurczaka o zmniejszonej zawartości tłuszczu lub śmietana zupa grzybowa
• 1 8 uncji karton lekka kwaśna śmietana
• 1 szklanka mleka
• ¾ szklanki posiekanego Monterey Jack lub sera cheddar (3 uncje)
• 2 łyżki migdałów

Kierunki

• Krok 1

  Na średniej patelni ugotuj 1/4 szklanki migdałów i cebuli w gorącym maśle na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka, a orzechy lekko upieczone. Zdjąć z ognia. Wymieszaj w 1 łyżce konserwowej zielonej papryki chili; zachowaj pozostałe papryki na sos.

• Krok 2

  W średniej misce wymieszaj kremowy ser, 1 łyżkę mleka i kminek; dodaj mieszankę orzechów i kurczaka. Mieszaj aż do połączenia. Łyżka około 3 łyżek mieszanki kurczaka na każdej tortilli w pobliżu krawędzi; zakasać. Wypełnione tortille umieść stroną do dołu w wysmarowanym 3-kwartowym prostokątnym naczyniu do pieczenia. Odłożyć na bok.

• Krok 3

  W przypadku sosu w średniej misce połącz zarezerwowaną papryczkę chili, zupę, śmietanę i 1 szklankę mleka. Polej równomiernie tortille w naczyniu do pieczenia. Przykryć folią. Piec bez przykrycia w piekarniku o temperaturze 350 stopni około 35 minut lub do momentu podgrzania. Usuń folię. Posyp enchiladas serem i 2 łyżkami migdałów. Wróć do piekarnika; piec około 5 minut dłużej lub do momentu stopienia się sera. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 538 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 100 mg cholesterolu, 635 mg sodu, 38 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 29 g białka.