Enchiladas z kretka | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 2 funtowy kurczak z rożna
3 szklanki Sosu Kretowego Pieczonego w Piekarniku
1 szklanka posiekanego sera Chihuahua lub Monterey Jack (4 uncje)
8 8-calowych tortilli z mąki, podgrzanych
½ szklanki pokruszonego fresku queso (2 uncje)
½ szklanki posiekanej świeżej kolendry

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Usuń kurczaka z kości; odrzucić skórę i kości. Rozdrobnij kurczaka za pomocą dwóch widelców (powinien mieć około 3 filiżanek). W dużej misce połącz kurczaka, 1 szklankę Kreta pieczonego w piekarniku i ser Chihuahua.
Krok 2
Rozłóż 1 szklankę mola w 3 qt. prostokątne naczynie do pieczenia. Podziel mieszankę kurczaka między tortille; zwinąć tortille. Umieść szew bokami do dołu w naczyniu do pieczenia. Top z pozostałym 1 filcem mola.
Krok 3
Przykryj folią i pieczemy 35 minut. Posyp freskiem queso. Pieczeń, bez przykrycia, 10 minut dłużej lub do podgrzania. Posyp kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 463 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 95 mg cholesterolu, 1109 mg sodu, 42 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 32 g białka.

Sos Kretowy Pieczony W Piekarniku

Składniki

6 szklanek wody
3 uncje suszonych papryczek chili mulato
2 uncje suszonej papryki chili ancho
2 uncje suszonej papryki chili pasilla
1 szklanka bez pestek całe daktyle, posiekane
1 funtowe pomidory, obrane
2 wiązki zielonej cebuli, pokrojonej na kawałki od 2 do 3 cali
1 szklanka migdałów
½ szklanki nasion sezamu
6 ząbków czosnku, o połowę wzdłuż
2 łyżki oleju roślinnego
10 filiżanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
2 6-calowe tortille kukurydziane, podarte
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
1 łyżeczka kminku mielonego
½ łyżeczki mielonej kolendry
¼ szklanki soku pomarańczowego

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. W dużym rondlu doprowadź wodę do wrzenia. Umieść wszystkie suszone papryki na brytfannie. Piecz 1–2 minuty lub do momentu, aż będą pachnące; fajne. Usuń i wyrzuć łodygi i nasiona. * Dodaj paprykę i daktyle do gotującej się wody. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Spuścić, zachowując 2 szklanki płynu do namaczania.
Krok 2
Tymczasem na patelni połącz kolejne pięć składników (przez czosnek). Mżawka z olejem; wrzucić do płaszcza. Piecz przez 18 do 20 minut lub do momentu, aż orzechy i nasiona będą opiekane, a zielona cebula stanie się jasnobrązowa, od czasu do czasu mieszając; fajne. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 375 ° F.
Krok 3
W blenderze połącz mieszaninę pieprzu i zarezerwowane 2 szklanki płynu do namaczania. Przykryj i miksuj, aż powstanie pasta. Przecedzić przez sito o średniej wielkości oczek do średniej miski; odrzucić substancje stałe. W blenderze połącz miksturę tomatillo, 2 szklanki bulionu i tortille. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Przecedzić przez sito średniej wielkości do brytfanny; odrzucić substancje stałe. Dodać puree z papryki, pozostałe 8 szklanek bulionu, sól, oregano, kminek i kolendrę.
Krok 4
Pieczemy 2 godziny 20 minut lub do momentu lekko pogrubionego i przyciemnionego, od czasu do czasu mieszając. (Lub umieść mieszaninę w 6-kwartowym holenderskim piekarniku. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny, często mieszając.) Mieszaj w soku pomarańczowym.