Czekoladowe trufle | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
¼ szklanki) cukru
½ szklanki zimnego masła (bez substytutów)
2 ubite żółtka
1 łyżka wody
4 uncje półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, posiekanej
¼ szklanki bitej śmietany
3 łyżki masła, (bez substytutów)
1 żółtko, ubite
2 łyżki pożądanego likieru (np. Amaretto lub kawy, praliny, orzecha laskowego, pomarańczy, maliny lub likieru wiśniowego) lub bitej śmietany
Biała czekolada, rozpuszczona (opcjonalnie)

Krok 1
Wymieszaj mąkę i cukier w średniej misce. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w 1/2 szklanki zimnego masła, aż kawałki będą wielkości małego groszku. Wymieszaj 2 żółtka i 1 łyżkę wody w małej misce miksującej. Stopniowo mieszaj mieszankę żółtka w mieszankę mąki. Delikatnie zagniataj ciasto palcami, aż powstanie kulka. W razie potrzeby przykryj folią i schłodź przez 30 do 60 minut lub do momentu, aż ciasto będzie łatwe w obsłudze.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Krok 3
Uformuj ciasto z ciasta w trzydzieści sześć kulek 3/4 cala. Równomiernie wcisnąć kulki w dno i w górę po bokach niesmarowanych mufin 1-3 / 4-calowych. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 6 do 8 minut lub do momentu, aż krawędzie będą lekko rumiane. Schłodzić w patelniach na ruszcie. Usuń skorupy ciasta z mufinowych kubków; odłożyć na bok.

Krok 1
Tymczasem do napełniania podgrzej i wymieszaj półsłodką lub gorzką czekoladę, 1/4 szklanki bitej śmietany i 3 łyżki masła w ciężkim, średnim rondlu na małym ogniu, aż czekolada się stopi. Stopniowo mieszaj około połowę mieszanki czekoladowej w 1 ubitym żółtku jaja. Umieść całą mieszankę żółtka w rondlu. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina zacznie bulgotać; zdjąć z ognia.
Krok 2
Wymieszaj żądany likier lub 2 łyżki bitej śmietany w mieszance czekolady w rondlu. Przenieś mieszankę czekoladową do średniej miski miksującej. Przechowywać w lodówce przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do momentu całkowitego schłodzenia mieszaniny i uzyskania gładkości, od czasu do czasu mieszając. (Masło może się rozdzielić; mieszanie go doda).
Krok 3
Ubij schłodzoną mieszankę czekolady za pomocą elektrycznego miksera na średniej prędkości około 2 minut lub do momentu, aż będzie lekka i puszysta. Łyżkę mieszanki czekolady do torby dekoracyjnej wyposażonej w dużą gwiazdkową końcówkę (otwór około 1/2 cala). Przełóż miksturę do skorupek ciasta. W razie potrzeby skrop roztopioną białą czekoladą.
Krok 4
Lekko przykryj tartaletki; wyluzuj przez 6 do 24 godzin. Przed podaniem odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Robi 36 tartaletów.