Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Podgrzej piekarnik do 375 stopni F. W dużej misce połącz 1-1 / 2 szklanki mąki, 1 szklankę granulowanego cukru, brązowego cukru, cynamonu i 1/2 łyżeczki soli. Palcami wmasuj masło w mieszankę mąki, aż zacznie się zlepiać. „Przepracuj to tuż za kruchym etapem” - mówi Scott. Polewę można wykonać z wyprzedzeniem, przechowywać w lodówce do tygodnia lub przez miesiąc dokładnie zapakować i zamrozić. „Lubię mieć trochę pod ręką, a następnie zrobić indywidualny chips za pomocą jednego jabłka upieczonego w ramekin lub filiżance kremu”.
-
W 4-kwartowej misce wymieszaj jabłka i sok z cytryny. „Lubię moje jabłka trochę grubsze niż ciasto” - mówi Scott. „Pokrój je zbyt cienko, a jabłka zapadną się i ugotuj do sosu”. Dodając sok z cytryny, zrezygnuj z wyciskarki i użyj palców, aby złapać nasiona. „Uwielbiam efektywność i przyjemność używania rąk do gotowania” - mówi Scott. W małej misce połącz 1/4 do 1/2 szklanki cukru, 1 łyżkę mąki, sól i gałkę muszkatołową. „Lekka ucieczka świeżej gałki muszkatołowej dobrze wpływa na kwasowość i słodycz jabłek”. Scott mówi, że używaj mniejszej ilości cukru do słodszych jabłek.
-
Posyp jabłka mieszanką cukru i gałki muszkatołowej, a następnie wymieszaj rękami. Ułóż w lekko posmarowanej masłem 2-kwartowej formie do pieczenia. „Jabłka mocno się zapadają podczas gotowania, dlatego ważne jest, aby układać je nad brzegiem naczynia do pieczenia” - mówi Scott. „W przeciwnym razie możesz skończyć z zatopionym chipsem”. Przykryj wierzch jabłek mieszanką miękiszu, w razie potrzeby rozbijając duże kawałki.
-
Przykryj chips najpierw pergaminem, a następnie folią. „To eliminuje szansę, że jakikolwiek smak„ puszki z puszką ”stanie się ostry”, mówi Scott. Umieść na wyłożonej folią blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Ostrożnie wyjmij folię i papier z przeciwnej strony patelni (aby nie dopuścić do kontaktu pary z twarzą i dłońmi). Wróć do piekarnika; piec 30 do 40 minut dłużej lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a jabłka będą delikatne po przekłuciu końcówką noża. Aby upewnić się, że mąka w nadzieniu jest ugotowana, piec, aż zagęszczone soki zaczną bulgotać z owoców. Ostudzić 15 do 30 minut przed podaniem. Podawać z bitą śmietaną lub bogatym sosem kremowym Scott. Robi 10 porcji.
*
Aby zmielić własny cynamon, umieść 1–1 / 2-calowy odcinek cynamonu w młynie do przypraw lub młynek do kawy, odstawiony tylko na przyprawy; zmiel na drobny proszek.
**
Zetrzeć gałkę muszkatołową za pomocą tarki do gałki muszkatołowej (znaleźć w sklepach z artykułami kuchennymi i niektórych supermarketach).
Fakty żywieniowe
Na porcję: 368 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 33 mg cholesterolu, 237 mg sodu, 64 g węglowodanów, 2 g błonnika, 46 g cukru, 2 g białka.Bogaty Sos Kremowy
Składniki
Kierunki
-
Podgrzej mleko i fasolę waniliową, poskręcane w celu siniaka i uwolnij esencję, ale nie podzielone, w średniej wielkości niereaktywnym rondlu do temperatury poniżej temperatury wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut pod przykryciem, aby fasolka waniliowa naparła mleko.
-
Podczas gdy mleko sączy się, wymieszaj żółtka i cukier. Usuń fasolę waniliową i powoli ubij gorące mleko w mieszankę cukru i żółtka. przenieś z powrotem do rondla i włóż patelnię do pieca. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem pokryje tył łyżki. W żadnym momencie krem nie powinien się gotować na wolnym ogniu ani nie gotować. Zdejmij z ognia i dodaj gęstą śmietanę. Przelej przez sitko o drobnych oczkach i dodaj ekstrakt waniliowy i sól. Ostudzić lekko; przykryć i wyluzować.
