Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Umieść masło i smalec w zamrażarce na 10 minut.
-
Umieść mąkę, sól i 1 łyżeczkę cukru na dużej desce do krojenia. Wymieszaj je palcami, aby zmiksować. Połóż zimne masło i smalec na mieszance mąki. Za pomocą skrobaczki do ciasta lub dużego noża kuchennego z grubsza pokrój masło i smalec na mąkę. (Niektóre masło i smalec zostaną drobno pokrojone, a niektóre będą w kawałkach od 1/2 do 3/4 cali).
-
Pracując szybko, zbierz mieszaninę mąki w kopcu. Palcami uformuj podłużny wykop przez środek. Posyp 1 łyżkę lodowatej wody wzdłuż długości rowu. Odwróconymi palcami wymieszaj i zmiksuj mąkę i wodę. Powtórz tę czynność, aby zmienić kształt, skropić lodową wodą oraz wrzucić i puch. Po dodaniu 8 łyżek wody z lodem ciasto powinno zacząć się krzepnąć. W razie potrzeby powtórz, aby dodać więcej wody.
-
Zbierz szorstkie ciasto za pomocą skrobaczki do ciasta. Pracując szybko, użyj pięty dłoni, aby wysmarować (odepchnąć) kawałki ciasta wielkości jajka, pojedynczo. Zbierz ciasto i powtórz proces.
-
Zbierz ciasto w kopcu. Owinąć folią plastikową podwójnej grubości. Naciśnij dłońmi, aby spłaszczyć. Przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny i do 24 godzin.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni zroluj schłodzone ciasto o grubości około 1/2 cala. Zetrzyj nadmiar mąki z powierzchni ciasta. Złożyć ciasto na jedną trzecią, strzepując mąkę ze spodu ciasta podczas składania. Lekko dociśnij warstwy wałkiem do ciasta. Zawiń ciasto w plastik. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 24 godzin.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj zimne ciasto do grubości nawet 1/8 cala. Za pomocą 3-calowego okrągłego noża wytnij 24 koła, w razie potrzeby ponownie zwijaj ciasto. (Jeśli ciasto się rozgrzeje, przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na około 5 minut.)
-
Łyżka hojnej łyżeczki do napełniania na środku każdego koła. Lekko zwilżyć brzegi ciasta. Złóż na pół, ściskając krawędzie, aby uszczelnić. Przechowywać w lodówce zapieczętowane ciasta, aż będą gotowe do smażenia.
-
Napełnij bardzo głęboką 10-calową żeliwną patelnię do połowy wypełnioną olejem. Podgrzać na średnim ogniu 365 stopni F. Smażyć placki po kilka, około 3 minut, aż na złoty kolor, obracając w razie potrzeby, aby równomiernie gotować. Opróżnij szafy chłodzące. Ostudzić lekko; zwiń cukier. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Robi 24 ciasta.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 187 kalorii, (6 g tłuszczów nasyconych, 24 mg cholesterolu, 190 mg sodu, 19 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g białka.Nadzienie ze słodkich ziemniaków
Składniki
Kierunki
-
Podgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na wyłożonej folią blasze do pieczenia piecz słodkie ziemniaki przez 1-1 / 2 godziny lub do uzyskania bardzo miękkiej konsystencji. W międzyczasie usuń łodygi i pół suszone figi. Umieścić w małym rondlu; ledwo zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić pod przykryciem około 15 minut do zmiękczenia. Lekko ostudzić, odcedzić i drobno posiekać. Mieszaj w miodzie; odłożyć na bok. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i delikatnie ostudź. Obierać ziemniaki. W dużej misce zetrzeć miąższ ziemniaczany, aż będzie gładki. Wymieszaj niesolone masło, brązowy cukier, sól koszerną i gałkę muszkatołową. Dodaj figi do mieszanki ze słodkich ziemniaków. Ostudzić całkowicie przed wypełnieniem ciasta.
