Sałatka kukurydziana z freskiem queso lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 kłosów kukurydzy cukrowej lub 4 szklanki mrożonej kukurydzy z pełnego ziarna
• 2 szklanki pokruszonego fresku queso (8 uncji)
• 1 szklanka drobno posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 duża)
• ½ szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli (1 średnia)
• 1 świeża papryczka chili jalapeño, posiekana i drobno posiekana (opcjonalnie)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki soku z limonki
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Wytnij kukurydzę z kolb, jeśli używasz. W dużym rondlu doprowadzić do wrzenia około 1/2 cala wody. Umieścić wkładkę do gotowania na parze w rondlu, aby dno nie dotykało wody. Dodaj kukurydzę do wkładki do gotowania na parze. Przykryj i gotuj przez 2–4 minuty, aż kukurydza będzie krucha.

• Krok 2

  W dużej misce połącz kukurydzę, fresk queso, słodką paprykę, czerwoną cebulę i, w razie potrzeby, papryczkę chili.

• Krok 3

  Aby ubrać, w zakręcanym słoju połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, kolendrę, sól i czarny pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij, aby połączyć.

• Krok 4

  Dodaj sos do mieszanki kukurydzy; podrzucaj delikatnie, aby połączyć. Schłodzić przez 2 godziny przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 164 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 129 mg sodu, 18 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 8 g białka.