Garbanzo pitas wegetariańskie z kremowym dressingiem z awokado

Spisu treści:

Składniki

2 ½ szklanki suchej fasoli garbanzo (ciecierzycy) (16 uncji)
7 szklanek wody
1 duża cebula, podzielona na ćwiartki
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
¾ łyżeczki soli
½ średniego awokado, obrane i posiekane
½ szklanki zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego
1 łyżeczka octu z czerwonego wina
½ szklanki posiekanej świeżej bazylii
¼ szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku
1 szklanka pomidorów cherry lub winogronowych o połowę
1 szklanka pokrojonej zielonej cebuli (8)
4 krążki chleba pita, przekrojone na pół i rozgrzane

Kierunki

Krok 1
Opłucz fasolę garbanzo; drenaż. Umieść fasolę w powolnym naczyniu 3 1/2 lub 4-kwartowym. Wymieszaj w wodzie, cebuli, 3 ząbkach czosnku i soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 9 godzin lub na wysokim ogniu przez 4 do 4 1/2 godziny lub do miękkości. Odcedź i spłucz fasolę; fajne. Odrzuć ciała stałe. Zarezerwuj połowę gotowanej fasoli garbanzo do następnego użycia. *
Krok 2
Aby przygotować sos, w robocie kuchennym połącz pozostały ząbek czosnku, awokado, jogurt i ocet. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie gładka. Dodaj bazylię i szczypiorek. Przykryj i przetwarzaj za pomocą impulsów włączania / wyłączania tylko do momentu połączenia.
Krok 3
W dużej misce połącz pozostałe gotowane fasolki garbanzo, szpinak, pomidory i zieloną cebulę. Łyżkę fasoli wymieszać na połówki chleba pita. Dodaj opatrunek.

*Wskazówka:

Aby zamrozić ugotowaną fasolę garbanzo, rozprowadź luźno na blasze do pieczenia i zamrozić do uzyskania jędrności. Przenieś do zamykanej torby z zamrażarką. Uszczelniać i zamrażać do 3 miesięcy. (Ta metoda zapobiega ich sklejaniu się i ułatwia dotarcie i złapanie garści lub dwóch, gdy są potrzebne).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 220 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 292 mg sodu, 38 g węglowodanów, 7 g błonnika, 5 g cukru, 11 g białka.