Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Posmaruj endywię 1 łyżką oleju. W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Połóż endywię na ruszcie grillowym bezpośrednio nad średnio rozgrzanymi węglami. Przykryj i grilluj około 4 minut lub do lekkiego zwęglenia, obracając raz w połowie czasu grillowania. Przenieś endywię do pośredniego ciepła bezpośrednio nad miskę ściekową; przykryj i grilluj około 15 minut dłużej lub tylko, aż liście zaczną się półprzezroczyste **, a rdzeń można przekłuć widelcem. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz temperaturę do średnio-wysokiej. Ustaw na pośrednie gotowanie. Grilluj zgodnie z zaleceniami.) (Jeśli używasz romainy lub radicchio, przykryj i grilluj bezpośrednio na średnim ogniu przez około 4 minuty lub do lekkiego zwęglenia, obracanie raz w połowie czasu grillowania. Pomiń grillowanie na pośrednim cieple).
-
Połóż endywię, pokrojone boki do góry, na czterech talerzach sałatkowych. Na wierzchu Gorgonzola i orzechy włoskie. Skrop z dojrzałym octem balsamicznym i pozostałą 1 łyżką oleju.
*
Jeśli nie możesz znaleźć dojrzałego octu balsamicznego, użyj zwykłego octu balsamicznego. Umieść 1 szklankę octu balsamicznego w średnim rondlu; doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 15–18 minut lub do momentu zmniejszenia do 1/3 szklanki. Ostudzić przed użyciem. Przechowywać w zadaszonym pojemniku przez okres do 1 miesiąca.
**
Jeśli liście zewnętrzne są zbyt brązowe, usuń je i wyrzuć przed podaniem endywii.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 262 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 20 mg cholesterolu, 275 mg sodu, 7 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 7 g białka.
