Spisu treści:
Zacznij od podgrzania suchej patelni na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj suche papryczki chili na patelnię i cofnij się na chwilę, aby rozproszyć drażniące opary (jeśli masz okap kuchenny, użyj go). Gotuj paprykę od 3 do 4 minut, od czasu do czasu obracając, aż będzie opiekana. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż patelnia ostygnie.
Zmiksuj paprykę
Wróć patelnię do pieca i dodaj około cala wody. Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu, dodać paprykę. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut, aż papryka zmięknie.
Papryka powinna być gruba
Po zmiękczeniu papryki odcedź je, zachowując około 1/3 szklanki płynu do gotowania. Usuń łodygi z papryki i wyrzuć.
Mieszaj aż do uzyskania gładkości
Możesz to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego lub blendera. Jeśli używasz mieszarki zanurzeniowej, przenieś papryki do wysokiej, wąskiej miarki. W przypadku blendera blendowego przenieś paprykę do słoika blendera. Wymieszaj, aż będzie gładkie, dodając w razie potrzeby zarezerwowany płyn do namaczania, aby uzyskać gładkie puree. Użyj zgodnie z zaleceniami w Texas Red Chili.
Jeśli chcesz użyć tostowanej papryki w innych potrawach, spróbuj dodać łyżeczkę przecieru pieprzowego do swojego ulubionego guacamole lub zupy jarzynowej. Możesz również wymieszać łyżeczkę lub dwie puree z ćwierć szklanki oliwy z oliwek i posmarować stekami lub piersiami kurczaka przed grillowaniem.
