Sałatka z makaronem mango z sezamem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki sezamu
• 12-14 uncji makaronu soba lub linguine z pełnego ziarna
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki soku z limonki
• 3 łyżki miodu
• ½ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki pieprzu
• Szczypta lub płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)
• 4 zielone cebule, cienko pokrojone
• 2 marchewki, starte
• 2 mango, obrane i pokrojone w kostkę
• ¼ szklanki posiekanej kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Na małej patelni na średnim ogniu, opiekaj nasiona sezamu, aż będą pachnące i jasnobrązowe, około 2 minut. Odłóż je na bok do ostygnięcia.

• Krok 2

  W dużym garnku gotuj makaron, aż będzie miękki, ale twardy do ugryzienia, od 8 do 9 minut. Spuścić i wypłukać pod bieżącą zimną wodą i ponownie spuścić. Rzuć 1 łyżką oleju.

• Krok 3

  W dużej misce połącz pozostały olej roślinny z olejem sezamowym, octem, sokiem z limonki, miodem, solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki, jeśli używasz. Ubij, aby dobrze wymieszać. Dodaj makaron, zieloną cebulę, marchew, mango i kolendrę i wrzuć. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu do smaku. Przechowywać w lodówce sałatkę przez 2 godziny, mieszając co pół godziny, aby makaron równomiernie wchłonął sos. Podawaj sałatkę na zimno z posypanymi sezamem nasionami sezamu.