Mostek śródziemnomorski | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 3 funtowy mostek ze świeżej wołowiny
3 łyżeczki suszonej przyprawy greckiej lub włoskiej, zmiażdżonej
2 średnie cebule kopru włoskiego, przycięte, z rdzeniem i pokrojone w grube kliny; lub 4 łodygi selera, pokrojone w plastry 1/2 cala oraz 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory z bazylią, czosnkiem i oregano, niewytrawione
½ szklanki bulionu wołowego
¼ szklanki pestki zielonej, kalamata i / lub dojrzałych oliwek
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
¼ szklanki wody
2 łyżki mąki uniwersalnej
Gotowany na gorąco makaron lub ryż (opcjonalnie)

Krok 1
Przytnij tłuszcz z mięsa. W razie potrzeby pokrój mięso, aby zmieściło się w wolno-kuchence o pojemności od 5 do 6 kwart. Posyp mięso 1 łyżeczką greckiej przyprawy; wcieraj palcami. Umieść mięso w kuchence. Na wierzchu kliny z kopru włoskiego lub nasiona selera i kopru włoskiego.
Krok 2
W średniej misce połącz niepozostałe pomidory, bulion, oliwki, sól, skórkę z cytryny, pieprz i pozostałe 2 łyżeczki przypraw greckich. Wlać mieszaninę mostka do kuchenki.
Krok 3
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 do 11 godzin lub na wysokim ogniu przez 5 do 5 1/2 godziny.
Krok 4
Wyjmij mięso z wolnowaru, rezerwując soki kuchenne. Cienko pokrój mięso. Ułóż mięso i warzywa na półmisku. Przykryj mięso i warzywa; ogrzać się. Wlać soki kuchenne do szklanej miarki; odtłuszczać tłuszcz.
Krok 5
W razie potrzeby dodaj sos do soków kuchennych, aby uzyskać 2 szklanki. Przenieś do małego rondla. W małej misce połącz 1/4 szklanki wody i mąki; wymieszać w mieszance w rondlu. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Podawać sos z mięsem i warzywami. W razie potrzeby podawaj z gotowanym gorącym makaronem.