Sławny kurczak Miss Mary z ciastem | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 3 funtowy kurczak z frytkami i frytkami
3 szklanki wody
1 średnia cebula, pokrojona w kliny
½ szklanki selera naciowego (1 łodyga)
1 łyżeczka soli
½ szklanki uniwersalnej mąki
½ szklanki wody
¼ łyżeczki pieprzu
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
¼ łyżeczki soli
⅓ skrócenie kubka
3 - 4 łyżki zimnej wody
mleko

Kierunki

Krok 1
W holenderskim piekarniku połącz kurczaka, 3 szklanki wody, cebulę, seler i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1–1 / 4 godzin, aż kurczak nie będzie już różowy. Odcedzić, zachowując 3 szklanki bulionu. Wyrzuć warzywa. Odłóż kurczaka na bok. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usuń skórę i kości z kurczaka; odrzucić skórę i kości. Grube drobno posiekaj kurczaka (powinno mieć łącznie około 3 szklanki). Umieść kurczaka w prostokątnym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwart; odłożyć na bok.
Krok 2
W tym samym holenderskim piekarniku połącz 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki wody i pieprzu. Stopniowo mieszaj zarezerwowany bulion do mieszanki mąki. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Polej kurczaka równomiernie w naczyniu.
Krok 3
Do ciasta, w średniej misce, połącz 1 szklankę mąki i 1/4 łyżeczki soli. Skracaj, aż kawałki będą wielkości groszku. Posyp mieszankę 1 łyżką zimnej wody; delikatnie wrzuć widelcem. Przesunąć zwilżone ciasto na bok miski. Powtarzaj ciasto zwilżające, używając 1 łyżki stołowej wody, aż całe ciasto zostanie zwilżone. Uformuj ciasto w kulkę. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w prostokąt 11 x 6 cali. Potnij wzdłuż na dwanaście pasków o szerokości 1/2 cala. Posmaruj paski mlekiem. Połóż sześć pasków wzdłuż mieszanki z kurczakiem. Wytnij pozostałe paski na pół w poprzek. Umieść krótsze paski poprzecznie na dłuższych paskach w naczyniu.
Krok 4
Piec w piekarniku o temperaturze 450 stopni F przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złote, a nadzienie będzie musujące. Robi 6 porcji.