Bułeczki pomarańczowe kokarda | lepsze domy i ogrody

Składniki

5 ½ - 6 filiżanek uniwersalnej mąki
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 ¼ szklanki mleka
½ skrócenie kubka
⅓ szklanki cukru
1 łyżeczka soli
2 jajka
2 łyżki drobno posiekanej skórki pomarańczowej (odstawione)
¼ szklanki soku pomarańczowego
1 szklanka przesianego cukru pudru
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
3 - 4 łyżeczki soku pomarańczowego

Kierunki

Krok 1
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki i drożdży. W rondelku rozgrzej i wymieszaj mleko, tłuszcz, cukier i sól, aż będą ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F), a tłuszcz prawie się stopi. Dodaj do mąki miksturę wraz z jajkami i 1/4 szklanki soku pomarańczowego. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale skrobiąc miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj 2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej i jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 2
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieść ciasto w natłuszczonej misce, obracając raz na powierzchnię smaru. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (około 1 godziny).
Krok 3
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut. Tymczasem lekko posmaruj blachy do pieczenia.
Krok 4
Rzuć każdą połowę ciasta na prostokąt 10 x 6 cali. Wytnij każdy prostokąt na dwanaście pasków 10 x 1/2 cale. Zawiąż każdy pasek w luźny węzeł. Umieść sęki w odległości od 2 do 3 cali na przygotowanych blachach do pieczenia. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 30 minut).
Krok 5
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 12–15 minut lub do uzyskania złotego koloru. Lekko ostygnij na ruszcie.
Krok 6
W małej misce miksującej wymieszaj sproszkowany cukier, 1 łyżeczkę drobno posiekanej skórki pomarańczowej i wystarczającą ilość soku pomarańczowego, aby uzyskać konsystencję rozprowadzania. Skrop ciepłe bułki. Robi 24 rolki.

Porady

Całkowicie ostudzone, niezamrożone bułki. Przechowywać w zamrażarce lub pojemniku w zamrażarce do 1 miesiąca. Rozmroź owinięte rolki w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. Dodaj lukier po rozmrożeniu.