Pomarańczowe udka z kurczaka z ryżem kalafiorowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oleju sezamowego (nieprażony)
• 4 duże udka z kurczaka z kością (łącznie około 2 1/4 funta), bez skóry
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka pakowanego brązowego cukru
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 4 szklanki grubo posiekanych róż kalafiorowych
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• Siekana świeża kolendra (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Posmarować kwadratowe naczynie do pieczenia o pojemności 2 kwarty nieprzywierającym sprayem do gotowania. Na bardzo dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju sezamowego na średnim ogniu. Dodaj kurczaka do gorącego oleju; gotować około 10 minut, równomiernie zmieniając kolor na brązowy. Przenieś kurczaka na przygotowane danie, układając w jednej warstwie. Odcedzić i odrzucić kapanie z patelni.

• Krok 2

  W małej misce wymieszaj sos sojowy, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, ocet, brązowy cukier, kruszoną czerwoną paprykę, 2 łyżki zimnej wody i skrobię kukurydzianą; dodaj do patelni. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan; polej sosem udka kurczaka w naczyniu.

• Krok 3

  Piec, bez przykrycia, około 30 minut lub do momentu, aż kurczak skończy (przynajmniej 175 ° F).

• Krok 4

  W międzyczasie umieść kalafior w dużym robocie kuchennym. Przykryj i pulsuj kilka razy, aż kalafior zostanie równo posiekany na kawałki wielkości ryżu.

• Krok 5

  Wytrzyj patelnię. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na patelni na średnim i wysokim ogniu; dodaj kalafior, sól i pieprz. Gotuj kalafior przez 8–10 minut lub do momentu, aż zaczniesz widzieć karmelizowane drobinki, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby posyp kalafior kolendrą i dodatkową skórką pomarańczową. Podawać z udami z kurczaka.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 285 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 145 mg cholesterolu, 526 mg sodu, 9 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g cukru, 32 g białka.