Rajski chleb | lepsze domy i ogrody

Składniki

5 - 5, 5 szklanki mąki uniwersalnej
2 opakowania aktywnych suchych drożdży
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
1 ¼ szklanki wody
⅓ szklanki masła
⅓ szklanki miodu
3 łyżki cukru pudru
1 ½ łyżeczki nasion anyżu, zmiażdżonych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka maczugowatej ziemi
1 jajko
1 szklanka rodzynek
1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan
1 łyżka masła, stopiona
½ szklanki przesianego cukru pudru
1-2 łyżeczki soku pomarańczowego

Kierunki

Krok 1
W dużej misce miksującej połącz 2-1 / 2 szklanki mąki, drożdży i skórki pomarańczowej; odłożyć na bok. W średnim rondlu rozgrzej i wymieszaj wodę, 1/3 szklanki masła, miodu, granulowanego cukru, nasion anyżu, soli i maczugi tylko do ciepłego (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj masło i jajko do mieszanki mąki. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj rodzynki, orzechy pekan i tyle mąki, ile możesz.
Krok 2
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce, obracając raz na powierzchnię tłuszczu. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (1-1 / 4 do 1-1 / 2 godzin)
Krok 3
Rozwałkować ciasto. Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię; podzielić na pół. Przykryj i pozwól odpocząć przez 10 minut. Tymczasem lekko nasmaruj dwa patelnie na bochenek 8 x 4 x 2 cale.
Krok 4
Przekształć połówki ciasta w bochenki, klepiąc je lub walcując. Aby kształtować, klepiąc, delikatnie poklepuj i zsuń, wsuwając krawędzie pod spodem. Aby kształtować przez walcowanie, na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każde ciasto do połowy w prostokąt 12 x 8 cali. Rzuć każdy prostokąt, zaczynając od krótkiego boku. Uszczelnij szwy opuszkami palców.
Krok 5
Połóż ukształtowane połówki ciasta w przygotowanych patelniach. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż będzie prawie ciasta (około 45 minut).
Krok 6
Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy chleb będzie lekko wydrążony po lekkim stuknięciu (w razie potrzeby przykryć luźno folią ostatnie 10 minut pieczenia, aby zapobiec przerostowi). Natychmiast wyjmij chleb z patelni. Posmaruj stopionym masłem. Schłodzić na drucianych stojakach.
Krok 7
W małej misce połącz sproszkowany cukier i wystarczającą ilość soku pomarańczowego, aby uzyskać mżącą konsystencję. Skropić ochłodzone bochenki. Robi 2 bochenki (24 porcje).