Poc-chuc | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 1 funtowa polędwiczka wieprzowa
• ½ przepis Przyprawa Achiote
• ½ szklanki soku grejpfrutowego
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• ¼ szklanki soku z limonki
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka białego ryżu o długich ziarnach
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 przepis Sos Chiltomate
• 1 przepis Cebollas Encurtidas

Kierunki

• Krok 1

  Umieść zamykaną plastikową torbę w płytkim naczyniu. Pokrój polędwicę w poprzek na 12 równych plasterków. Za pomocą dłoni spłaszcz każdy plasterek do grubości około 1/2 cala. Posyp równomiernie przyprawą Achiote ze wszystkich stron plastry wieprzowiny. Umieść plastry wieprzowe w plastikowej torbie. Na wieprzowinę zalej soki grejpfrutowe, pomarańczowe i limonkowe. Worek z pieczęcią; zwróć się do wieprzowiny. Marynuj w lodówce przez 1 do 4 godzin.

• Krok 2

  Odcedzić wieprzowinę, odrzucając marynatę. Rozgrzać natłuszczoną patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj plasterki wieprzowiny, pół na raz, na gorącej patelni grillowej przez 4 do 6 minut lub tylko na różowo w środku, obracając się raz w połowie czasu grillowania.

• Krok 3

  Tymczasem w przypadku żółtego ryżu w średnim rondlu doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj ryż, sól i kurkumę. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez około 20 minut lub do momentu wchłonięcia cieczy.

• Krok 4

  Podawać wieprzowinę z żółtym ryżem, sosem Chiltomate i Cebollas Encurtidas.

Świeży lub szybki:

Świeży: Wykonaj zgodnie z zaleceniami. Szybko: użyj „szybkiej” wersji sosu Chiltomate. Pomiń Cebollas Encurtidas i udekoruj pokrojonymi rzodkiewkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 258 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 49 mg cholesterolu, 849 mg sodu, 37 g węglowodanów, 1 g błonnika, 5 g cukru, 20 g białka.

---

Cebollas Encurtidas

Składniki

• 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry 1/2 cala
• ¼ szklanki soku grejpfrutowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka grubej soli morskiej lub koszernej
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano, zmiażdżonego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej brojler. Na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala połóż plasterki czerwonej cebuli. Smażyć od 4 do 5 cali od ognia przez 8 do 10 minut lub do czasu, aż cebula ulegnie zwęgleniu i miękkości, obracając się raz w połowie czasu pieczenia. Po wystudzeniu podziel cebulę na pierścienie, odrzucając wszelkie duże suche, poczerniałe kawałki.

• Krok 2

  W średniej misce połącz cebulę, sok grejpfrutowy, sok pomarańczowy, sok z limonki, sól, oregano, czosnek i pieprz. Przykryć i schłodzić co najmniej 2 godziny przed podaniem.

---

Przyprawa Achiote

Składniki

• 3 łyżki mielonego annato
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano lub oregano, zmiażdżonego
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz wszystkie składniki. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

---

Sos Chiltomate

Składniki

• 1 14, 5 uncji można prażyć pokrojone w kostkę pomidory, bez opróżnienia
• 1 łyżka octu jabłkowego
• ½ łyżeczki sosu chili z habanero w butelce
• ¼ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W mikserze lub robocie kuchennym połącz pomidory, ocet, sos chili i sól. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Przenieś mieszaninę do średniego rondla. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5–8 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.