Zapiekanka z polenty i prażonych warzyw korzeniowych | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 duże czerwone i / lub żółte słodkie papryki, pokrojone w 1-calowe paski
• 5 średnich marchewek, pokrojonych na 3/4 cala
• 2 średnie pasternaki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 1 średnia bulwa kopru włoskiego, rdzeniowa i pokrojona w kliny 1/2 cala
• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kliny 1/2 cala
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 4 szklanki mleka
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 ½ szklanki żółtej kukurydzy
• ½ szklanki startego parmezanu
• ⅓ szklanki posiekanej świeżej bazylii
• ¼ szklanki bitej śmietany
• ½ szklanki posiekanego sera Fontina (2 uncje)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Nasmaruj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Na dużej patelni posyp słodką papryką, marchewką, pasternakiem, koprem włoskim, cebulą, olejem, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Piec, bez przykrycia, około 45 minut lub do miękkości, dwukrotnie mieszając.

• Krok 3

  Tymczasem w przypadku polenty w dużym rondlu połącz mleko, gorącą wodę, 1 łyżeczkę soli, czosnek w proszku i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia na średnim i wysokim ogniu. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina wróci do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Gotuj bez przykrycia przez około 3 minuty lub do uzyskania gęstej masy, często mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj parmezan i bazylię.

• Krok 4

  Rozprowadź polentę równomiernie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Top z warzywami. Skrop ze śmietaną; posyp serem Fontina i tymiankiem.

• Krok 5

  Piec, bez przykrycia, około 25 minut lub do momentu podgrzania. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 314 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 33 mg cholesterolu, 677 mg sodu, 39 g węglowodanów, 6 g błonnika, 12 g cukru, 11 g białka.