6 najzdrowszych ryb do jedzenia (i 6, aby uniknąć) lepsze domy i ogrody

W naszej książce owoce morza są zwykle korzystne dla wszystkich. Jest zarówno smaczny, jak i pożywny, ponieważ ryby są źródłem chudego białka i kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla twojego serca i mózgu. Dostarczają również niezbędnych minerałów i witamin, takich jak cynk, żelazo i witaminy B. W rzeczywistości Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca spożywanie owoców morza dwa razy w tygodniu w celu zrównoważonej diety.

Jednak możesz martwić się o zrównoważony rozwój lub słyszałeś ostrzeżenia o rybach z wysokim poziomem rtęci, toksycznego metalu, który może prowadzić do uszkodzenia neurologicznego i nerek. Narażenie rtęci jest szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży i rozwijających się dzieci, ponieważ może powodować wady wrodzone. Z reguły większe ryby mają wyższy poziom rtęci, ponieważ więcej czasu pozwoliło na nagromadzenie się substancji chemicznych w ich ciałach. Niestety metody czyszczenia lub gotowania nie usuwają rtęci z ryb. Czasami dokonywanie zdrowych wyborów zarówno dla ciebie, jak i dla planety nie jest proste, ale istnieje mnóstwo zasobów, które mogą pomóc.

Seafood Watch, program prowadzony przez Monterey Bay Aquarium, przeczesał dane organizacji zdrowia i grup środowiskowych, aby opracować łatwe do zrozumienia zalecenia dotyczące owoców morza zebranych na całym świecie. Poszukaj ich „Najlepszych wyborów” oznaczonych na stronie w kolorze zielonym. Mają nawet aplikację, dzięki czemu możesz łatwo wyciągnąć telefon i poszukać informacji, gdy jesteś w restauracji lub w sekcji owoców morza w sklepie spożywczym.

Innym łatwym sposobem na identyfikację dobrych wyborów jest poszukiwanie niebieskiej etykiety Marine Stewardship Council podczas zakupów - identyfikuje certyfikowane zrównoważone owoce morza. Centrum Safina, ekologiczna organizacja non-profit, oferuje również listę ocen zrównoważonego rozwoju i szczegółowe informacje na temat konkretnych ryb, podczas gdy Fundusz Ochrony Środowiska (EDF) zapewnia aktualne powiadomienia rtęciowe. A co, jeśli jesz ryby złowione przez rodzinę lub znajomych lub które złowiłeś? Poszukaj porad dla ryb wydanych przez lokalne wydziały zdrowia lub ryb i dziczyzny.

Aby znaleźć najlepsze (i najzdrowsze) owoce morza na świecie, nie szukaj dalej niż na tej liście. Możesz użyć go jako ściągawki, która zawiera odniesienia do popularnych rodzajów ryb, które możesz czuć się dobrze podczas jedzenia. Podaliśmy również przykłady ryb, które najlepiej trzymać z dala od talerza.

6 ryb, aby cieszyć się

1. Tuńczyk Albacore i Skipjack

Tuńczyk albakorowy jest bezpiecznym wyborem, pod warunkiem że jest poławiany przez trolla lub maszt na Atlantyku lub Pacyfiku. Mniejszy tuńczyk bonito jest „najlepszym wyborem”, gdy zostanie złapany na trolla lub wędzisko na wschodnim Pacyfiku. Poznaj swoje etykiety: EDF twierdzi, że dorośli mogą bezpiecznie jeść tuńczyka „białego” lub „albakora” w puszkach do trzech razy w miesiącu ze względu na umiarkowany poziom rtęci. „Lekki” tuńczyk w puszce, wykonany z bonito, można jeść częściej - raz w tygodniu - ale należy pamiętać, że wiele metod połowu tej ryby nie jest tak przyjaznych dla środowiska. Unikaj importowanego tuńczyka albakora złowionego przy użyciu innych metod, ponieważ zazwyczaj mają one wysoki przyłów (przypadkowe złowienie innych rodzajów ryb lub życia morskiego) gatunków wrażliwych.

Spróbuj w naszej tuńczyku i salsie owocowej

2. Łosoś alaskiński dziko żyjący

Zasadniczo łososie są odporne na przełowienie, biorąc pod uwagę ich krótki cykl reprodukcyjny. Są jednak podatne na utratę siedlisk. Biorąc pod uwagę w dużej mierze nietknięte zasoby naturalne na Alasce, według ekspertów ds. Zrównoważonego rozwoju owoców morza wszystkie gatunki łososia tam żyją. Biolodzy używają sonaru i podwodnej technologii wideo, aby policzyć liczbę dzikich ryb powracających do tarła. Jeśli liczby zaczną maleć, łowisko zostanie zamknięte, zanim osiągnie swoje granice. To ścisłe monitorowanie, wraz z rygorystycznymi kwotami i starannym zarządzaniem jakością wody, oznacza, że dziko żyjący łosoś Alaski jest zdrowszy i bardziej zrównoważony niż jakikolwiek inny połów łososia. Alaska Department of Fish and Game ma aktualne informacje na temat podaży dzikiego łososia.

Spróbuj w naszym Pieczonym Łososiu z Pomidorami i Kukurydzą

3. Ostrygi hodowlane

Korzyści zdrowotne wynikające z ostryg są liczne: jedna porcja może zawierać od 500 do 1000 miligramów kwasów omega-3 i ponad 40 procent zalecanych dziennych wartości żelaza, zgodnie z National Institutes of Health. Ostrygi żywią się naturalnymi składnikami odżywczymi i algami w wodzie, co poprawia jakość wody. Mogą również działać jak naturalne rafy, przyciągając i dostarczając pokarm innym rybom. Jedna ważna uwaga zdrowotna: zachowaj ostrożność, jedząc surowe ostrygi, szczególnie te z cieplejszych wód, ponieważ mogą one zawierać bakterie, które mogą powodować poważne choroby. Osoby z cukrzycą, rakiem, chorobami wątroby lub osłabionym układem odpornościowym są bardziej zagrożone. Jeśli nie masz pewności, porozmawiaj ze swoim lekarzem - lub po prostu ciesz się nim w pełni ugotowanym.

Wypróbuj w naszych ostrygach w stylu Baja

4. Łosoś hodowany w zamkniętych zbiornikach

Ulepszenia w hodowli łososia sprawiły, że zamknięte zbiorniki dla pospolitych gatunków - Atlantic, Coho i Chinook - są lepszą opcją niż gospodarstwa, które używają siatek. (Jednym z godnych uwagi wyjątków jest łosoś chinook hodowany w kojcach sieciowych w Nowej Zelandii.) Zamknięte zbiorniki wytwarzają mniej odpadów odpływowych i stwarzają mniejsze ryzyko chorób oraz ucieczki do dzikich populacji. A fakt, że są łososiami hodowlanymi, nie wpływa na korzyści zdrowotne - nadal będą pakować tyle samo kwasów omega-3 na porcję 3 uncji. Zachowaj ostrożność przy zakupie łososia: Prawie cały łosoś atlantycki jest obecnie hodowany, ale tylko bardzo niewielki procent jest hodowany w zamkniętych zbiornikach. Szukaj etykiet z napisem „lądowy” lub „czołgowy”.

Wypróbuj go w naszych kanapkach z łososiem przetartych kawą

5. Pstrąg tęczowy hodowlany

Prawie wszystkie pstrągi, które znajdziesz w najbliższym supermarkecie, to hodowane pstrągi tęczowe. W USA pstrągi tęczowe są hodowane głównie w stawach słodkowodnych i betonowych bieżniach, które mają imitować płynącą rzekę. Hodowla pstrągów w USA jest ściśle regulowana, co ogranicza ilość chemikaliów i dzikich ryb, które można wykorzystać. Ponieważ te farmy są zamknięte, są one bardziej chronione przed zanieczyszczeniami niż dzikie gatunki, co obniża poziom rtęci dla tych ryb. Według EDF ludzie w każdym wieku mogą jeść pstrąga tęczowego cztery razy w miesiącu, jeśli jest to pożądane.

Wypróbuj go w naszych kanapkach z pstrąga z grilla z cytryną i ziołami

6. Sablefish

Czasami nazywany czarnym dorszem (chociaż nie jest to rodzaj dorsza), sablefish jest oceniany przez EDF i Seafood Watch jako „Najlepszy wybór”. Innowacyjne zarządzanie rybołówstwem zapewniło, że odławianie sobolowych gatunków nie przypadkowo złapie wrażliwe gatunki. Kilka łowisk sablefish jest oznaczonych niebieską etykietą MSC, więc uważaj. Sablefish jest tłuste, a zatem dobre źródło witamin A i D. Poziom rtęci jest umiarkowany, więc dzieci w wieku 12 lat i starsze powinny jeść tylko dwie porcje miesięcznie, podczas gdy dorośli mogą mieć cztery lub więcej.

Zamień sablefish na halibut w naszej Rybie z Bakłażanem Pepperonata

6 ryb do pominięcia

1. Tuńczyk błękitnopłetwy i opastuna

Duży tuńczyk błękitnopłetwy należy do kategorii „najlepiej unikać”. World Widlife Fund mówi, że jest zagrożonym gatunkiem, obok tygrysów, nosorożców i płetwalów niebieskich. Popyt na ten cenny rodzaj tuńczyka - jedna ryba sprzedana za ponad 700 000 USD - doprowadził do skrajnego przełowienia i nielegalnych połowów. Pomimo statusu przysmaku tuńczyk błękitnopłetwy ma wysoki poziom rtęci i PCB, dlatego należy ich unikać. Tuńczyk opastuna również staje się przedmiotem zainteresowania, ponieważ populacje są przełowione w wielu obszarach. Wiele metod stosowanych do połowu haczyka błękitnopłetwego jako przyłów, oprócz innych gatunków zagrożonych, takich jak żółwie i rekiny.

2. Chilijski labraks (AKA Patagonian Toothfish)

Maślany chilijski labraks został poławiany prawie do wyczerpania w jego rodzimych zimnych wodach Antarktydy. Niektóre populacje są zdrowe, ale metody ich łapania często chwytają inne gatunki, w tym gatunki albatrosa i innych ptaków morskich. Jeśli kupisz tę rybę, poszukaj takiej, która ma certyfikat MSC. EDF wydało zalecenie dotyczące spożycia labraksa ze względu na wysoki poziom rtęci: dorośli powinni jeść nie więcej niż dwie porcje miesięcznie, a dzieci w wieku 12 lat i młodsze nie powinny spożywać go częściej niż raz w miesiącu.

3. Grouper

Wysoki poziom rtęci u tych dużych ryb spowodował, że EDF wydało zalecenie dotyczące konsumpcji. Grupujący mogą żyć wiele lat, ale rozmnażają się powoli, co czyni je podatnymi na przełowienie. Ich niezwykłe wzorce godowe nie pomagają - spotykają się w dużych szkołach, co czyni ich łatwym celem. Przyłów stanowi również problem w przypadku połowów grouperów. Dobra wiadomość: nowe plany zarządzania mają na celu odbudowę populacji grouperów.

4. Marlin i Swordfish

Marliny są łatwo rozpoznawalne dzięki spiczastym płetwom i długim, ostrym rachunkom. Często są one mimowolnie łapane podczas odłowu innych rodzajów ryb. Miecznik, kolejny pospolity billfish, również boryka się z problemami. Chociaż łowienie włócznika za pomocą harpunów lub rączek jest metodą przyjazną dla środowiska, większość innych taktyk nie jest. Ze względu na bardzo wysoki poziom rtęci EDF zaleca, aby kobiety (zwłaszcza kobiety w ciąży) i dzieci unikały spożycia marlina i włócznika.

5. Pomarańczowy szorstki

Podobnie jak grouper, ta nowozelandzka ryba żyje długo (do 120 lat!), Ale rozmnaża się powoli, co czyni ten gatunek podatnym na przełowienie. Niepokojący jest również wpływ włoków dennych dla tych ryb na wrażliwe koralowce głębinowe. Jego długa żywotność oznacza, że ma wysoki poziom rtęci, co powoduje, że EDF wydaje poradę zdrowotną.

6. Sardynki

Chociaż sardynki mają niską zawartość rtęci i szybko się rozmnażają, podlegają wahaniom populacji. Połowy sardynek w regionie Pacyfiku w USA zostały zamknięte przez ostatnie trzy lata, aby umożliwić odbudowę niskiego poziomu populacji. Śledź aktualizacje, kiedy sardynki znów będą zdrowe, ponieważ te małe ryby są siłowniami zdrowia. W międzyczasie unikaj sardynek atlantyckich z Morza Śródziemnego, ponieważ są one wyczerpywane z powodu przełowienia.

Catch of the Day: Nasze ulubione przepisy na ryby

Wykorzystaj najzdrowsze ryby w tych pysznych kolacjach z owocami morza:

Nasze najwspanialsze dania z grilla z rybami (lepsze niż można dostać w każdej restauracji)
25 szybkich i świeżych dań rybnych
Przepisy na paellę, których nie używasz
Niskokaloryczne przepisy kulinarne z owoców morza, które pokocha cała Twoja rodzina
12 przepysznych pomysłów na grillowanego łososia