Polędwiczki wieprzowe w boczku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅓ szklanki konfitury morelowej lub wiśniowej, pokrojone duże kawałki
• 1 łyżeczka octu z czerwonego wina
• 10 plasterków boczku
• 1 1 funt polędwicy wieprzowej, przycięty
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 uncji zielonej fasoli, w razie potrzeby przyciętej
• ¼ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 2 łyżki miodu
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ szklanki krojonych migdałów, tosty

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż płytką blachę do pieczenia folią; umieść stojak w wyłożonej folią patelni. W małej misce połącz konfitury morelowe i ocet.

• Krok 2

  Połóż boczek obok siebie na powierzchni roboczej, lekko nachodząc na siebie. Połóż mięso poprzecznie na boczku i zwiń, owijając boczek wokół mięsa. Ułóż mięso, bekonem do dołu, na ruszcie na przygotowanej patelni. Pieczeń 20 minut. Posmaruj wierzch owiniętego mięsa mieszanką konserwową. Piecz przez 5–10 minut lub do momentu, aż mięso osiągnie temperaturę 145 ° F i boczek będzie chrupiący. Wyjmij z piekarnika; odstawić 3 minuty.

• Krok 3

  Tymczasem na 10-calowej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj zieloną fasolę; gotuj i mieszaj od 3 do 5 minut lub tylko do momentu, aż będą kruche. Dodaj bulion, miód i sól. Gotuj i mieszaj 3 minuty dłużej, aż ciecz prawie odparuje. Wmieszaj migdały. Pokrój mięso i podawaj z mieszanką zielonej fasoli.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 392 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 93 mg cholesterolu, 575 mg sodu, 31 g węglowodanów, 2 g błonnika, 22 g cukru, 33 g białka.