Garnki z krabów i sera gouda | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki posiekanego szwajcarskiego sera (12 uncji)
• 7-8 uncji sera Gouda lub sera Fontina, posiekanego (2 szklanki)
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 ½ szklanki wytrawnego białego wina
• Pakiet 1 6 uncji mrożonego mięsa kraba, rozmrożonego lub jednego 6-1 / 2 uncji można schłodzić mięso kraba, osuszone
• ¼ szklanki mleka
• 2 łyżki suchej sherry
• ¼ szklanki krojonych migdałów, tosty (opcjonalnie)
• Marmurkowe paluszki żytnie (patrz przepis poniżej) lub opiekane kostki chleba
• 2-3 dojrzałe gruszki, rdzeniowe i pokrojone na 12 klinów (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Umieść sery w dużej misce; odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Wrzucić mąką; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Umieść 12 dużych żaroodpornych naczyń sufletowych lub kubków budyniowych na dużej płytkiej patelni; umieść w piekarniku, aby ogrzać. Tymczasem w dużym rondlu podgrzej wino na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Tuż przed zagotowaniem wina zredukuj ciepło do niskiego poziomu i mieszaj sery po trochu, ciągle mieszając, ciągle upewniając się, że ser się roztopi, zanim dodasz więcej. Mieszaj, aż mieszanina delikatnie się pęcherzykuje.

• Krok 3

  Odłóż 1 łyżkę stołową kraba. Wmieszaj pozostałe mięso kraba, mleko i sherry do mieszanki serowej. Wyjmij suflety z piekarnika. Za pomocą miarki 1/3 szklanki przenieś stopiony ser do rozgrzanych naczyń. W razie potrzeby posyp migdałami. Piec przez 5 do 8 minut lub do lekkiego szampana. Udekoruj garnki serowe zarezerwowanym mięsem kraba. Podawaj natychmiast na spodkach z marmurkowymi paluszkami żytniego chleba i gruszkami, w razie potrzeby, do zanurzania. Robi 12 porcji.

Paluszki żytnie marmurkowe:

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przytnij skórki z 6 kromek marmurkowego żyta lub chleba pumpernikla. Pokroić chleb na paski o szerokości 1/2 cala; umieścić na blasze do pieczenia. Połącz 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny i 1/4 łyżeczki soli czosnkowej; posmaruj wszystkie boki każdego chlebka masłem czosnkowym. Piecz przez 7–9 minut lub do momentu, gdy będą kruche, obracając paluszki chlebowe w połowie.