Kotlety schabowe w solance piwnej | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 kotlety schabowe bez kości, pokrojone na 1 1/2 cala grubości
• 1 ¾ szklanki wody
• 1 ¾ szklanki stout (ciemne piwo)
• 3 łyżki grubej soli
• 2 łyżki melasy o łagodnym smaku
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• Pokrojone marynowane papryczki chili jalapeño (opcjonalnie)

Kierunki

Dzień wcześniej:

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z kotletów. Umieść kotlety w zamykanym plastikowym worku w płytkim naczyniu. W przypadku solanki do piwa w dużej misce połącz wodę, tęgę, sól i melasę, mieszając, aż sól się rozpuści. Wlać solankę do piwa na kotlety; torba z uszczelką. Marynować w lodówce przez noc, od czasu do czasu przewracając torbę.

Dzień klapy tylnej:

• Krok 1

  Odcedź kotlety, odrzucając solankę piwną. Pat kotlety wysuszyć ręcznikami papierowymi. W małej misce połącz czosnek i pieprz. Posyp mieszankę pieprzu równomiernie po obu stronach kotletów; wcieraj palcami. Przenieś kotlety do pojemnika do przechowywania; przykryć szczelnie. Kotlety tote i, w razie potrzeby, papryczki jalapeño w izolowanej chłodziarce z okładami z lodu.

• Krok 2

  Na stronie tailgating przygotuj grill (z przykryciem). W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Połóż kotlety na ruszcie na patelni ociekowej. Przykryj i grilluj przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż kotlety będą lekko różowe na środku, a soki będą przezroczyste (160 ° F), obracając się raz w połowie grillowania. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Ustaw na pośrednie gotowanie. Grilluj jak wyżej.) Najlepsze kotlety z papryką jalapeño.

Niezbędny sprzęt:

Izolowana chłodziarka z okładami z lodu Grill na miejscu (z pokrywą) Tacka ociekowa

Fakty żywieniowe

Na porcję: 345 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 123 mg cholesterolu, 702 mg sodu, 3 g węglowodanów, 0 g błonnika, 50 g białka.