Czarne pralinki z orzecha włoskiego | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ szklanki cukru pudru
• 1 ½ szklanki zapakowanego brązowego cukru
• 1 szklanka jasnego kremu lub półtora
• 3 łyżki masła
• 1 szklanka połamanych czarnych orzechów włoskich
• 1 szklanka rodzynek
• 1 łyżeczka wanilii

Kierunki

• Krok 1

  Masło boki ciężkiego 2-kwartowego rondla. W rondelku połącz granulowany cukier, brązowy cukier i lekką śmietanę. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukrów. Powinno to zająć od 6 do 8 minut. Unikaj rozpryskiwania mieszanki po bokach patelni. Ostrożnie przypnij termometr do cukierków do boku rondla.

• Krok 2

  Gotuj na średnim i niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż termometr zarejestruje 234 stopnie F, etap miękkiej kuli. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Osiągnięcie etapu piłki miękkiej powinno zająć od 16 do 18 minut.

• Krok 3

  Zdejmij rondel z ognia. Dodaj 3 łyżki masła, ale nie mieszaj. Schłodzić bez mieszania do 150 stopni F. Powinno to zająć około 30 minut. Wyjmij termometr z patelni. Natychmiast dodaj orzechy włoskie, rodzynki i wanilię. Ubij energicznie drewnianą łyżką, aż mieszanina zacznie gęstnieć, ale nadal będzie błyszcząca. Powinno to zająć około 3 minut.

• Krok 4

  Szybko upuść cukierki z łyżeczki na blaszkę wyłożoną pergaminem lub woskowanym papierem. Jeśli cukierki stanie się zbyt sztywne, aby łatwo upuścić z łyżki, dodaj kilka kropel gorącej wody. Robi około 36 pralinek.

Porady

Do 3 dni wcześniej przygotuj pralinki. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 117 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 5 mg cholesterolu, 17 mg sodu, 21 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g białka.