Duszona kapusta i marchewka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 1 - 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kapusta zielona średniej wielkości, rdzeniowa i grubo krojona (10 filiżanek)
• ½ kapusta purpurowa średniej wielkości, rdzeniowa i grubo krojona (5 filiżanek)
• 8 uncji marchewki dla niemowląt z wierzchołkami, obszyte i ćwiartowane wzdłużnie
• 2 szklanki wywaru z warzyw lub wywaru z kurczaka
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• Sól i czarny pieprz do smaku

Kierunki

• Krok 1

  W 8-qt. Holenderski piekarnik rozgrzewa oliwę z oliwek na średnim i wysokim poziomie. Dodaj cebulę i czosnek; gotować 1 minutę lub do momentu, aż będą pachnące i miękkie. Dodaj kapustę, marchew, wywar, tymianek, paprykę i kminek. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło do średnio-niskiego. Gotuj pod przykryciem od 20 do 25 minut lub do miękkości kapusty. Dopraw solą i pieprzem czarnym.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 87 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 287 mg sodu, 12 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 2 g białka.