Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Masło boki i spód prostokątnego naczynia do pieczenia o wymiarach 3-kwartowych lub formy do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale; odłożyć na bok.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek kakaowy i sól; odłożyć na bok.
-
Umieść czekoladę, masło i kawę w proszku na górze podwójnego kotła lub dużej żaroodpornej miski. Ustaw na patelni z ledwo gotującą się wodą (dno patelni nie powinno dotykać wody). Od czasu do czasu podgrzewaj i mieszaj, aż czekolada i masło całkowicie się stopią i połączą. Zdjąć z ognia, trzymając patelnię lub miskę nad wodą. Dodaj oba cukry; ubij aż do całkowitego połączenia. Usuń z wody. Mieszanina powinna mieć temperaturę pokojową.
-
Dodaj trzy jajka do mieszanki czekoladowej i ubij, aż się po prostu połączą. Dodaj pozostałe jajka i ubij, aż się połączą. Dodaj wanilię i mieszaj aż do połączenia. Nie przebijaj ciasta, bo twoje ciasteczka będą kruche.
-
Posyp mieszankę mąki mieszanką czekolady. Używając szpatułki (nie trzepaczki), złóż, aż zobaczysz śladową ilość mieszanki mąki.
-
Wlać mieszaninę do przygotowanego naczynia lub patelni i wygładzić blat szpatułką. Piec ciasteczka przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w pobliżu centrum wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami, obracając patelnię w połowie pieczenia. Schłodzić całkowicie na ruszcie.
Ganache Frosting:
W razie potrzeby, aby zrobić ganache, umieść 6 uncji wysokiej jakości czekolady (60-72%) w średniej żaroodpornej misce. Umieścić 1/2 szklanki bitej śmietany w małym rondlu na średnim ogniu i podgrzewać do momentu, aż wokół krawędzi naczynia pojawią się bąbelki. Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietaną i odstaw na 1 minutę. Ubijaj do uzyskania gładkości. Nalej ciepły ganache na schłodzone ciasteczka na patelni i użyj przesuniętej szpatułki, aby rozprowadzić ją na równą warstwę. Pozwól ganache usiąść przez 10 minut, a następnie wstaw do lodówki na kolejne 15 minut, aby całkowicie się zestalił. W razie potrzeby zamrażaj przez 30 minut, aby ułatwić cięcie. Uruchom nóż szefa kuchni pod gorącą wodą, wytrzyj do sucha i pokrój w paski.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 240 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 59 mg cholesterolu, 100 mg sodu, 30 g węglowodanów, 1 g błonnika, 22 g cukru, 3 g białka.
