Pikantne żeberka z miodem hoisin | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 łyżka papryki
½ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki soli cebulowej
4 funty żeberka wieprzowe
1 limonka, o połowę
6-8 kawałków drewna dębowego lub hikorowego *
2 suszone papryki chipotle lub 1 do 2 łyżek drobno posiekanej papryki chipotle w sosie adobo
½ szklanego sosu hoisin w butelkach
¼ szklanki miodu
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki musztardy w stylu Dijon
2 ząbki czosnku, posiekane

Kierunki

Krok 1
Do natarcia w małej misce wymieszaj paprykę, czarny pieprz i sól cebulową. Przytnij tłuszcz z żeber. Umieść żeberka w płytkim naczyniu. Ściśnij połówki limonki nad żebrami i przetrzyj przecięte powierzchnie połówek limonki nad żebrami. Posyp pocierać równomiernie żebrami; wcieraj palcami. Przykryj i schładzaj przez 1 do 4 godzin.
Krok 2
U palacza ułożyć podgrzane węgle, kawałki drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę do patelni. Połóż żebra, bokami do dołu, na ruszcie grillowym nad miską z wodą. (Lub umieść żeberka w ruszcie; umieść na ruszcie nad patelnią.) Przykryj i pal przez 3 do 4 godzin lub do miękkości. W razie potrzeby dodaj dodatkowe węgle i wodę, aby utrzymać temperaturę i wilgotność.
Krok 3
Tymczasem w przypadku sosu, jeśli używa się suszonej papryki z wiórków, moczyć je w ciepłej wodzie przez 30 minut; dobrze osuszyć i drobno posiekać. W małym rondlu wymieszaj paprykę chipotle, sos hoisin, miód, ocet, musztardę i czosnek. Gotuj i mieszaj na małym ogniu, aż się podgrzeje. Przed podaniem posmaruj żeberka odrobiną sosu. Podaj pozostały sos.

*Wskazówka:

Aby uzyskać najwięcej dymu, namocz kawałki drewna w wystarczającej ilości wody, aby pokryć je przez co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem. Przed użyciem opróżnij kawałki drewna.