Kurczak tajski z zielonym curry | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka niesłodzonego lekkiego mleka kokosowego w puszce
• ¼ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 2 - 3 łyżki zielonej pasty curry
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej trawy cytrynowej lub 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 średnio zielona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w cienkie paski wielkości kęsa
• 1 średnia cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• ¾ szklanki pakowanej świeżo zmielonej lub grubo posiekanej świeżej marchwi
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 12 uncji bezkostnych udek z kurczaka bez kości
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 2 szklanki gotowanego brązowego ryżu basmati lub zwykłego brązowego ryżu
• ¼ szklanki płatków kokosowych, tosty
• Świeża kolendra

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku sosu w średniej misce wymieszać mleko kokosowe, bulion, pastę curry, skrobię kukurydzianą i skórkę z cytryny (jeśli jest używana); odłożyć na bok.

• Krok 2

  Pokryj woka lub dużą patelnię nieprzywierającą sprayem do gotowania; podgrzać wok na średnim-wysokim ogniu. Dodaj słodką paprykę i cebulę; gotować i mieszać przez 3 minuty. Dodaj marchewkę, czosnek i trawę cytrynową (jeśli używasz); gotować i mieszać jeszcze około 2 minuty lub do momentu, aż warzywa będą kruche. Usuń warzywa z woka.

• Krok 3

  Przytnij tłuszcz z kurczaka. Pokrój kurczaka w cienkie paski wielkości kęsa. Dodaj olej do woka; dodaj kurczaka. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy. Naciśnij od środka woka.

• Krok 4

  Wymieszać sos; dodaj do środka wok. Gotuj i mieszaj, aż lekko zgęstnieje i szampan. Wróć warzywa do woka; wymieszaj wszystkie składniki razem, aby pokryć sosem. Gotuj i mieszaj przez około 2 minuty lub do momentu podgrzania.

• Krok 5

  Podawaj mieszankę kurczaka z ryżem. Posyp kokosem i kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 344 kalorie, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 445 mg sodu, 37 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g cukru, 21 g białka.