Sałatka z kurczakiem i czarną fasolą i dressingiem z limonki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji udka lub piersi z kurczaka bez skóry, bez kości
• ½ łyżeczki chili w proszku
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
• 3 szklanki rozdartej romainy lub mieszanej zieleni
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 2 duże pomarańcze, obrane i podzielone na części
• 2 plastry czerwonej cebuli, podzielone na pół i podzielone na pierścienie
• ¼ szklanki posiekanej kolendry
• ¼ szklanki oliwy z oliwek lub oleju sałatkowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ⅛ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  Do sosu w przykręcanym słoju połącz kolendrę, oliwę lub olej sałatkowy, sok z limonki, sok pomarańczowy, czosnek i sól. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Schłodzić do czasu podania. Wstrząśnij porządnie przed użyciem.

• Krok 2

  Pokrój kurczaka w cienkie paski wielkości kęsa. Na dużej patelni gotuj chili w proszku, kminek, sól i czerwoną paprykę w gorącym oleju na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj paski kurczaka i gotuj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż będą lekko zrumienione i nie będą już różowe.

• Krok 3

  W salaterce połącz kurczaka, romainę lub mieszane warzywa, czarną fasolę, pomarańczowe sekcje i pokrojoną czerwoną cebulę. Przykryj i schłodź sałatkę do 2 godzin. Aby podać, polej dressingiem sałatkę. Rzuć lekko, aby pokryć. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 340 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 45 mg cholesterolu, 515 mg sodu, 22 g węglowodanów, 24 g białka.