Burrito z kurczaka i ryżu | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średnia cukinia
• 1 duża zielona słodka papryka, pokrojona w kostkę
• 1 średnia cebula, grubo posiekana
• ½ szklanki grubo posiekanego selera
• Półtora funta bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka, pocięte na paski 1/2 cala
• 1 8 uncji butelki zielonego sosu taco
• 1 łyżeczka natychmiastowego granulatu bulionu z kurczaka
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 szklanka ryżu instant
• 6-8 9-calowych tortilli ze szpinakiem, chili lub mąką,
• ¾ szklanki posiekanego sera Monterey Jack z papryką jalapeno (3 uncje)
• 2 pomidory, posiekane
• 2 zielone cebule, pokrojone w plastry

Kierunki

• Krok 1

  Cukinię pokroić na pół wzdłuż, a następnie na plastry 3/4 cala. W 31/2 lub 4-kwartowym naczyniu do gotowania zastaw cukinię, zielonego pieprzu, cebuli i selera. Na wierzchu paski z kurczaka. W małej misce połącz sos taco, granulki bulionu i kminek. Polej kurczaka.

• Krok 2

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 7 godzin lub na wysokim poziomie przez 3 do 3 1/2 godziny. Dodaj ryż. Przykryj i odstaw na 5 minut.

• Krok 3

  Ciepłe tortille zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Mieszankę z kurczaka równomiernie rozdzielić między rozgrzane tortille. Na wierzchu posiekany ser, pomidor i zielona cebula. Złożyć dolną krawędź każdej tortilli w górę i nad wypełnieniem. Złożyć przeciwne strony, aż się spotkają. Zwiń od dołu. W razie potrzeby zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 408 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 735 mg sodu, 43 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 35 g białka.