Roladki z koniczyny | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 ½ - 4 szklanki mąki uniwersalnej
2 opakowania aktywnych suchych drożdży
¼ szklanki) cukru
2 szklanki wody
Skrócenie 2 łyżek
1 łyżeczka soli
2 szklanki mąki żytniej
Roztopione masło lub margaryna (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W dużej misce wymieszaj 2-3 / 4 szklanki uniwersalnej mąki, drożdży, cukru i soli. W średnim garnku podgrzej i wymieszaj wodę i tłuszcz, aż będzie ciepły (120 stopni F do 130 stopni F), a tłuszcz prawie się stopi. Dodaj mieszankę tłuszczową do mieszanki mąki. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale drapiąc boki miski. Następnie uderzaj z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj mąkę żytnią i tyle pozostałej mąki uniwersalnej, ile możesz.
Krok 2
Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość mąki uniwersalnej, aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieść ciasto w lekko nasmarowanej misce, obracając raz, aby posmarować powierzchnię ciasta. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 godziny).
Krok 3
Rozwałkować ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Przykryj i pozwól odpocząć przez 10 minut. W międzyczasie lekko nasmaruj dwadzieścia cztery kubki muffinowe 2 1/2 cala.
Krok 4
Podziel każdą porcję ciasta na 36 kawałków. Uformuj każdy kawałek w kulkę, pociągając za krawędzie, aby uzyskać gładki blat. Umieść 3 kulki w każdej filiżance muffinów, gładką stroną do góry. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 30 minut).
Krok 5
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F od 15 do 18 minut lub do uzyskania złotego koloru. W razie potrzeby posmaruj stopionym masłem lub margaryną. Usuń z patelni. Schłodzić na drucianych półkach lub podawać na ciepło. Robi 24 rolki.

Porady

Owiń schłodzone, upieczone bułki jedną warstwą grubej folii. Pieczęć, etykieta i zamrożenie do 1 miesiąca. Aby podgrzać, umieść upieczone zawinięte rolki w piekarniku o temperaturze 350 stopni F na 30 do 35 minut.