Polędwiczka wieprzowa w cieście kokosowym lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

¾ szklanki niesłodzonego mleka kokosowego w puszce
2 łyżki drobno posiekanego świeżego imbiru
4 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki soli morskiej
¼ - 0, 5 łyżeczki pieprzu cayenne
1 1, 5 funta polędwicy wieprzowej
2 jajka
¼ szklanki posiekanych surowych orzechów makadamia
¼ szklanki niesłodzonego posiekanego kokosa
1 - 2 łyżki oleju kokosowego

Kierunki

Krok 1
Do marynaty w misce połącz pięć pierwszych składników (przez pieprz cayenne). Przytnij tłuszcz z mięsa. Pokrój mięso na 8 plasterków. Używając płaskiej strony młotka, spłaszcz plastry wieprzowiny między dwoma kawałkami plastikowego opakowania do grubości 1/2 cala. Dodaj mięso do marynaty; zwróć się do płaszcza. Pokrywa; przechowywać w lodówce od 2 do 3 godzin, od czasu do czasu obracając mięso.
Krok 2
W płytkim naczyniu ubij jajka. W robocie kuchennym połącz orzechy makadamia i kokos. Przykryj i pulsuj, aż mikstura zostanie drobno posiekana.
Krok 3
Usuń mięso z marynaty; odrzucić marynatę. Zanurz plastry mięsa w jajku, zamieniając je w płaszcz. Lekko posyp obie strony mięsem mieszanką orzechów. Na dużej, ciężkiej patelni gotuj wieprzowinę, pół na raz, w 1 łyżce gorącego oleju na średnim ogniu, 2–3 minuty na stronę lub do momentu, aż mięso stanie się lekko różowe na środku. W razie potrzeby dolej 1 łyżkę oleju podczas gotowania drugiej połowy wieprzowiny. Podawać wieprzowinę z salsą Paleo Mango.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 447 kalorii, (18 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 204 mg cholesterolu, 443 mg sodu, 5 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 40 g białka.

Paleo Mango Salsa

Składniki

1 limonka
1 ½ szklanki posiekanego mango
¾ szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki słodkiej
¼ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli
1 czapeczka szkocka lub gorąca zielona papryczka chili, z pestkami i drobno posiekana *
2 łyżki oleju kokosowego
¼ łyżeczki soli morskiej
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu