Grillowana zupa szparagowa z grzankami chili lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki masła, stopione
• 1 ½ - 2 łyżki azjatyckiego sosu chili, takiego jak Sriracha
• 1 mała bagietka pokrojona po przekątnej
• 2 funty zielone, białe i / lub fioletowe szparagi, przycięte
• 2 łyżki masła
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• ¼ łyżeczki soli
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 2 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ½ szklanki mleka
• 1 łyżka soku z cytryny
• Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
• Świeżo starta gałka muszkatołowa i sok z cytryny (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej grill lub patelnię na średnim ogniu. W przypadku masła chili w dużej misce wymieszaj stopione masło i sos chili. Posmaruj jedną stronę każdego plastra bagietki odrobiną masła chili. Grilluj chleb przez 2 minuty, aż będzie opiekany i chrupiący, obracając raz. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dodaj szparagi do pozostałego masła chili; podrzucić do płaszcza (masło może się zestalić). Grilluj włócznie na patelni grillowej na średnim ogniu lub ruszcie grillowym na bezpośrednim średnim ogniu, przykryte, około 2 minuty, obracając raz. Wyjmij z patelni lub grilla. Odłóż jedną czwartą włóczni, aby wymieszać z gotową zupą. Pokrój pozostałe włócznie w rundy 1/2 cala; odłożyć na bok.

• Krok 3

  Do zupy w dużym rondlu stop 2 łyżki. masło na średnim ogniu. Gotuj cebulę na gorącym maśle przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać sól. Posyp mąkę cebulową; gotować i mieszać przez 1 minutę. Wmieszaj kolendrę. Powoli ubij bulion z kurczaka. Dodaj 1/2-calowe rundy szparagów. Doprowadź zupę do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 10 minut, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić lekko.

• Krok 4

  Przenieś schłodzoną zupę do blendera lub robota kuchennego, w razie potrzeby partiami. Zupa puree na gładką konsystencję. Przełóż zupę do rondla. Wymieszaj mleko i podgrzej. Przetnij zarezerwowane włócznie szparagów na 2-calowe odcinki. Dodaj do zupy razem z sokiem z cytryny. Skrop trochę oliwy z oliwek. Podawać ze świeżo startą gałką muszkatołową, dodatkowym sokiem z cytryny i grzankami chili.

Porady

Jeśli wolisz delikatne szparagi, grilluj je 2 minuty dłużej. Zupa będzie nieco ciemniejsza niż na zdjęciu.

Porady

Nie masz czasu na grilla? Szybko blanszuj włócznie (patrz SZYBKIE BLANCHOWANIE poniżej) i opiekaj plastry bagietki pod brojlerem przez 1–2 minuty z każdej strony.

SZYBKIE BLANCHOWANIE

Aby szybko podać szparagi, umieść włócznie w jednej warstwie na płytkiej patelni do pieczenia. Przykryj około 2 szklankami wrzącej osolonej wody. Odstaw na 10–12 minut, aż będą jasnozielone i kruche. Odcedzić, a następnie podać na ciepło.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 310 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 33 mg cholesterolu, 1029 mg sodu, 38 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 11 g białka.