Grillowane tacos al pastor | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 średni obrany i rdzeniowy świeży ananas
8 suszonych papryczek chili i / lub guajillo
¼ szklanki soku pomarańczowego
¼ szklanki octu
4 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonego kminku
⅛ łyżeczki zmielonych goździków
Schab bez kości 2 funty, pokrojony w plastry 1/2 cala
16 6-calowych tortilli kukurydzianych
1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
Świeżo posiekana świeża kolendra
Ćwiartki limonki
Sos ostry paprykowy

Kierunki

Krok 1
Pokrój ananasa na plastry o grubości 1/2 cala, zachowując sok; przykryć i schłodzić ananasa i zarezerwowany sok oddzielnie.
Krok 2
Usuń łodygi i nasiona z papryki chili. Umieść paprykę w średniej misce i dodaj wystarczającą ilość wrzącej wody na pokrycie. Pozostaw paprykę do odstania około 30 minut lub do miękkości; spuścić, usuwając wodę.
Krok 3
W robocie kuchennym lub mikserze połącz papryczki chili, dowolny sok z ananasa, sok pomarańczowy, ocet, czosnek, sól, kminek i goździki. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka.
Krok 4
W 3-kwartowym naczyniu do pieczenia ułóż plasterki wieprzowiny w jednej warstwie, w razie potrzeby nakładając plasterki. Wlać mieszankę papryki chili na plastry wieprzowe, równomiernie rozprowadzając. Przykryj i marynuj w lodówce przez 4 do 24 godzin. Usuń wieprzowinę z marynaty, odrzucając marynatę. Ułóż tortille i zawiń w folię.
Krok 5
W przypadku grilla węglowego umieść pakiet tortilli na stojaku odkrytego grilla bezpośrednio na średnich węglach. Połóż plastry wieprzowiny i ananasa na ruszcie grillowym obok opakowania foliowego bezpośrednio na średnich węglach. Grilluj plasterki wieprzowiny i ananasa przez 6 do 7 minut lub do momentu, aż plasterki wieprzowiny będą lekko różowe na środku, a soki będą przezroczyste (160 ° F), obracając się raz. Grilluj pakiet tortilli przez 10 minut, obracając się raz. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Grilluj pakiet tortilli, plastry wieprzowiny i ananasa zgodnie z powyższym opisem.)
Krok 6
Grubo posiekaj wieprzowinę i ananasa i połącz w dużą miskę. Napełnij ciepłe tortille mieszanką wieprzowiny i ananasa. Posyp każdą taco posiekaną cebulą i kolendrą. Podawać z klinami limonki i, w razie potrzeby, sosem z ostrej papryki.