Zapachowy ziołowy toskański schab | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 łyżki świeżego rozmarynu
• 8 ząbków czosnku, posiekanych
• 4 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 4, 5 funtowa pieczeń bez kości wieprzowa (schab podwójny, wiązany)
• 4 uncje cienko pokrojonej pancetty

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz rozmaryn, czosnek, skórkę cytryny i sól. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Rozwiąż mięso; odtłuszcz tłuszcz z mięsa. Rozłóż mieszaninę rozmarynu na jednym z lędźwi. Połóż pancetta na drugim polędwicy. Ponownie złóż mięso, kładąc polędwicę z pancetą na wierzchu i umieszczając mieszankę rozmarynu na środku. Retie ze sznurkiem kuchennym w 100% z bawełny. Mięso owinąć szczelnie w folię i schłodzić przez 8 do 24 godzin.

• Krok 3

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Umieść mięso na ruszcie na płytkiej brytfannie. Włóż żaroodporny termometr do mięsa do środka mięsa. Piecz przez 2–2–1 / 2 godziny lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 150 stopni F.

• Krok 4

  Przykryj mięso folią i odstaw na 15 minut. Temperatura mięsa po odstaniu powinna wynosić 160 stopni F. Mięso pokroić w plastry. Robi od 12 do 15 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 286 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 99 mg cholesterolu, 396 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g cukru, 39 g białka.