Jak zbudować prostą tablicę wędlin lepsze domy i ogrody

Podczas gdy wędliny (wymawiane shar-COO-tur-ree) technicznie odnoszą się tylko do wybranych wędlin gotowanych na zimno, zwykle obejmują szeroką obsadę serów, past, past, krakersów, orzechów i produktów. Najlepszym aspektem desek do wędlin jest ich elastyczność: skaluj porcje w górę lub w dół w zależności od liczby gości, dostosowuj składniki do potrzeb i preferencji żywieniowych lub kupuj produkty spożywcze w określonej palecie kolorów lub regionie. Na początek pokazujemy, jak zrobić prostą deskę do mięsa i sera od początku do końca - ze zdjęciami.

Jakie są elementy tablicy Charcuterie?

Talerz

Najpierw wybierz deskę, tacę lub talerz, który będzie Twoim fundamentem. Drewno i marmur są popularnymi materiałami do wyboru na wędliny, ponieważ są mocne i piękne. Kształt jest po prostu kwestią preferencji, chociaż powinieneś brać pod uwagę elementy swojej planszy przy dokonywaniu wyboru. Na przykład prostokątna deska może lepiej pomieścić długie, liściaste łodygi warzyw lub kliny sera niż kwadratowa. Zaprojektowaliśmy tę prostokątną tablicę 20 x 12 cali, aby wyżywić około 10 osób. Pamiętaj: im większa plansza, tym więcej pieniędzy wydasz na jej wypełnienie. Jeśli chcesz zachować kontrolę nad budżetem, wypełnij duże tablice większą ilością produktów lub wybierz mniejszą.

Naczynia

Naczynia tworzą strukturę na planszy. Użyj małych misek i miseczek, aby zakotwiczyć układ i pomóc w przechowywaniu luźnych przedmiotów, takich jak dipy, orzechy i oliwki. Napadnij szafki kuchenne na piwnice z solą, małe cukierki i ramekiny. To, co masz pod ręką, jest idealne - nie muszą się zgadzać!

Sery

Jeśli pozwala na to Twój budżet i lokalizacja, idź do lokalnego sklepu z serami, aby znaleźć wyjątkowe, wysokiej jakości sery. Z reguły należy uwzględnić od trzech do pięciu serów w tych podstawowych kategoriach: ser twardy, ser miękki i ser niebieski. Kontrastujące smaki i tekstury urozmaicają planszę i dają gościom szerszy zakres opcji do spróbowania. Jeśli nie masz pewności, co kupić, poproś sklep o rekomendacje dotyczące parowania.

Mięsa

Dołącz kilka odmian cienko krojonych wędlin. Połóż je płasko lub ułóż w luźne rolki, aby goście mogli łatwo je podnieść i skubać. Możesz także dodać twardsze mięso, które goście mogą pokroić, na przykład wędzone kiełbaski i salami, a także mięso do smarowania, takie jak pasztet (wątróbka drobiowa lub drobiowa). Niektóre popularne wędliny to guanciale, pancetta, twarde salami, prosciutto i mortadela.

Krakersy

Krakersy, paluszki chlebowe, pieczywo. Będziesz chciał dołączyć kilka skrobiowych pomocników, szczególnie jeśli na twojej planszy są miękkie, smarowalne sery i dżemy. Nie ma tutaj twardej i szybkiej reguły, choć zalecamy oferowanie dwóch rodzajów krakersów lub pieczywa o różnych profilach smakowych. Jeśli ktoś na twojej liście gości ma wrażliwość na gluten, zastanów się nad subbakiem w opcji krakersa opartego na orzechach.

The Produce

Owoce i warzywa nadają kolor i świeżość wędlinom lub desce mięsno-serowej. Są także smacznym kontrastem do bogatych, słonych mięs i serów. Planując, które elementy uwzględnić, weź pod uwagę produkty, które można jeść w całości lub pokroić w plasterki. Kupuj produkty sezonowe dla najlepszych smaków (i aby obniżyć rachunki za zakupy).

Budowanie tablicy Charcuterie: od czego zacząć?

Chociaż istnieje wiele łatwych pomysłów na tablice wędkarskie, proces ten jest dość formalny. Zacznij od dodania struktury z małymi naczyniami, a następnie umieść składniki na planszy, zaczynając od największych elementów, takich jak sery i mięso, a następnie mniejszych produktów, takich jak krakersy i świeże produkty.

• Powiązane: Pomysły na ser

Krok pierwszy: dodaj strukturę

Napełnij małe naczynia dipami, spreadami i przedmiotami, które można ułożyć na planszy. Spróbuj miodu, musztardy, cornichonów, oliwek nadziewanych serem pleśniowym lub mieszanego wyboru solonych orzechów.

Krok drugi: dodaj sery i wędliny

Najpierw umieść sery. Rozłóż je równomiernie wokół planszy i pozostaw miejsce na krojenie i czerpanie. Na tej płycie wykorzystaliśmy dwa rodzaje Brie (mocna, kremowa Brie i łagodna Brie), niebieski ser, stary cheddar i kozi ser. Następnie dodaj mięso. Ustawiliśmy prosciutto, włoskie salami i amerykańskie salami w małych stosach obok serów. Jest OK, jeśli przedmioty na planszy dotykają się; powinny być razem.

Krok trzeci: dodaj krakersy

Wsuń dwa lub trzy małe stosy pokrojonego chleba lub krakersów między miski, mięso i sery. Pozwól im się przewrócić i zrobić trochę bałaganu - to część piękna tablicy. Użyliśmy dwóch rodzajów krakersów - sera asiago i nasion lnu - aby uzupełnić różne smaki na płycie.

Krok czwarty: dodaj owoce, warzywa i zioła

Ten ostatni krok to wisienka na torcie. Uzupełnij wszelkie luki na planszy owocami, warzywami i gałązkami ziół. Wykorzystaliśmy całe rzodkiewki, pokrojone figi, czerwone winogrona i tymianek. Jeśli nie masz świeżych produktów, włóż suszone owoce, takie jak morele, wiśnie i śliwki, na coś słodkiego i do żucia. Kiedy skończysz swoją tablicę, ustaw ją za pomocą kilku noży do sera, aby goście mogli sobie pomóc po podziwianiu Twojego dzieła. Cieszyć się!

Od redakcji: Większość wędlin i serów jest najsmaczniejsza, gdy podaje się je w temperaturze pokojowej. Nietrwałe przedmioty nie powinny siedzieć dłużej niż dwie godziny. Zastanów się, czy nie przechowywać w lodówce niewielkiej liczby produktów uzupełniających, takich jak pokrojone mięso i sery, aby były gotowe do użycia, gdy plansza wymaga uzupełnienia.