Jak można sos pomidorowy lepsze domy i ogrody

Robienie i puszkowanie domowego sosu pomidorowego teraz = oszczędź sobie mnóstwo czasu później! Ponadto, jeśli możesz wcześniej sos pomidorowy, możesz skorzystać ze świeżych pomidorów ogrodowych i sprawić, że Twój sos będzie jeszcze bardziej przepyszny niż zwykle. Pokażemy Ci, jak zrobić sos pomidorowy w puszkach z naszą podstawową recepturą sosu pomidorowego i podzielimy się wskazówkami na temat konserwowania innych sosów na bazie pomidorów (pomyśl o sosie do ketchupu i pizzy). Jeden smak, a będziesz uzależniony od domowej roboty!

Będziesz potrzebował:

12 funtów dojrzałych pomidorów (około 25 pomidorów)
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki soli koszernej lub 4 łyżeczki soli
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 szklanki lekko zapakowanych świeżych liści bazylii, posiekanych
1 szklanka lekko zapakowanych różnorodnych świeżych ziół (takich jak oregano, tymianek, natka pietruszki lub włoska natka pietruszki), posiekana
6 łyżek soku z cytryny

Uzyskaj pełny przepis na nasz Sos pomidorowo-bazyliowy.

Krok 1: Obierz pomidory

Zacznij od twardych, nieskalanych pomidorów i umyj je w zimnej wodzie.
Aby usunąć skórki, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund lub do momentu, aż skórki zaczną się rozdzielać. Natychmiast umieść pomidory w zimnej wodzie.
Gdy pomidory są wystarczająco chłodne, aby je poradzić, usuń skórkę i rdzeń za pomocą noża do obierania (lub usuń skórki rękami).

Nie musisz przyklejać się do sosu - naucz się robić pomidory!

Krok 2: Pokrój pomidory

Pokrój obrane pomidory na kawałki i dodaj część z nich do robota kuchennego. Przykryj i przetwarzaj, aż siekniesz
Przenieś posiekane pomidory do niereaktywnego ciężkiego garnka o wielkości od 7 do 8 kwart.
Powtórz siekanie pozostałych pomidorów, partiami, w robocie kuchennym. Dodaj wszystkie pomidory do garnka.

Krok 3: Przygotuj sos

Dodaj brązowy cukier, sól, ocet i czarny pieprz do mieszanki pomidorów. Doprowadzić do wrzenia.
Gotuj równomiernie, bez przykrycia, przez 70 do 80 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zmniejszy się do około 11 filiżanek i osiągnie pożądaną konsystencję sosu. Zdejmij z ognia i dodaj zioła.

Krok 4: Zapakuj słoiki

Łyżkę 1 łyżki soku z cytryny do każdego z sześciu gorących, sterylizowanych słoików z pintami. Zalej sos do słoików z sokiem z cytryny, pozostawiając wolną przestrzeń na pół cala. Wytrzyj słoiki; wyreguluj pokrywy.

Krok 5: Przetwarzaj słoiki

Napełnione słoiki przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą przez 35 minut (rozpocznij czas, kiedy woda wróci do pełnego wrzenia). Wyjmij słoiki i ostudź na drucianych stojakach.

Jak można sos do makaronu

Z pewnością możesz dodać makaron do naszego podstawowego sosu pomidorowego powyżej, ale możesz nieco ubrać sos przed konserwowaniem (możesz również dodać więcej przypraw, gdy podgrzejesz go na obiad!). Jest to nieco bardziej zaangażowany proces, ale pieczony czosnek nadaje makaronowi pyszną głębię smaku. Obierz i przygotuj pomidory w ten sam sposób, a następnie ugotuj sos i napełnij słoiki tak, jak opisano powyżej. Nawet czas przetwarzania jest taki sam - zaledwie 35 minut. Ale ponieważ ten sos ma jeszcze kilka składników, takich jak pieczony czosnek i słodka papryka, jest to tylko jeden lub dwa kroki powyżej podstawowego przepisu na sos pomidorowy.

Zdobądź pełny przepis na nasz Sos z Pieczonego Czosnku.

Jak można sos do pizzy

Chcesz zmienić swoją kuchnię w pizzerię? Przygotowanie i konserwowanie własnego sosu do pizzy to pierwszy krok! W przeciwieństwie do naszego podstawowego sosu pomidorowego, kroisz i gotujesz pomidory (z pieczonym czosnkiem i czerwonym winem) przez około 15 minut, zanim zmiksujesz je w robocie kuchennym. Gdy sos będzie gładki i jedwabisty, pozwól mu gotować przez 45 do 50 minut, aby zmniejszyć, zanim nalej go do słoików i przetwórz przez 35 minut. W takim razie jest gotowy na wybuch, gdy tylko masz ochotę na pizzę domowej roboty!

Uzyskaj pełny przepis na nasz sos do pizzy z pieczonym pomidorem i czosnkiem.

Jak można keczup

Jeśli chcesz pominąć proces obierania pomidorów, zrób i przygotuj własny keczup. Wszystko, co musisz zrobić, aby przygotować pomidory, to łodyga, rdzeń i ćwiartka - potem będą gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie przetnij mieszaninę pomidorów przez młyn spożywczy, który zatroszczy się o te wszystkie nieznośne skórki i nasiona. Ketchup musi gotować znacznie dłużej niż inne sosy pomidorowe (nasz przepis gotuje się przez ponad 2 godziny), ale wystarczy tylko 15 minut w puszce. Upewnij się, że frytki są gotowe do zanurzenia!