Jak zrobić ciasto kawowe | lepsze domy i ogrody

Przepis na ciasto kawowe może być kwadratowy, prostokątny, okrągły lub wykonany w rynience (Bundt). Niektóre mają polewy lub kruszonkę i mżawkę, a inne są wypełnione wstążką owoców lub jagód. Taka elastyczność pozwala na dużą kreatywność i niezapomniane rezultaty. Te ciasta są wystarczająco szybkie, aby połączyć je w weekendowy poranek, ale możesz również zamrozić ciasto przed sobą lub wybrać przepis na noc.

Oto dwa rodzaje ciastek kawowych do wyboru wraz z instrukcją dla każdego przepisu na ciasto kawowe.

Przepis na ciasto na kawę z kwaśną śmietaną i jagodami

Każdy kucharz potrzebuje podstawowego przepisu na ciasto z kawą na ciasto, które można podać na stole brunch, na śniadaniu przy filiżance herbaty lub kawy i jako popołudniową przekąskę. Ten prosty przepis na ciasto kawowe jest właśnie taki, a przygotowanie go zajmuje tylko 30 minut, zanim włożysz go do piekarnika. Śmietana w cieście sprawia, że jest to bogaty, delikatny i wilgotny przepis na ciasto kawowe, a borówki dodają smaku i wizualnego uroku.

Ten przepis na ciasto z kwaśną śmietaną robi 16 porcji.

1. Przygotuj składniki

Zbierz składniki potrzebne do tego nieodpartego i łatwego przepisu na ciasto kawowe:

1½ szklanki zapakowanego brązowego cukru

1 szklanka grubo posiekanych orzechów

4 łyżeczki zmielonego cynamonu

1 8-uncyjny karton śmietany

1 łyżeczka sody oczyszczonej

¾ szklanki cukru pudru

½ szklanki masła, zmiękczonego

3 jajka

1 łyżeczka wanilii

2 filiżanki mąki uniwersalnej

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód, rozmrożone

1 przepis Lukier w proszku cukrowym (patrz poniżej)

Przeczytaj przepis.
Jeśli używasz mrożonych jagód, włóż je do durszlaka i polej je zimną wodą, aż do rozmrożenia, lub włóż paczkę do miski wypełnionej zimną wodą, aż jagody będą miękkie.
To także dobry moment, aby postawić śmietanę, masło i jajka na blacie. Składniki o temperaturze pokojowej najlepiej nadają się do tego ciasta, a masło zajmie około 30 minut.
Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale; odłożyć na bok.

2. Wykonaj nakładkę Streusel

Posypka z kruszonką to słodka, krucha mieszanka, którą posypuje się ciastem - to sprawia, że ten przepis jest klasycznym ciastem kawowym. Aby dodać, w małej misce wymieszaj brązowy cukier, posiekane orzechy i zmielony cynamon.

WSKAZÓWKA: Ta mieszanka jest dość elastyczna. Możesz użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru i dowolnego rodzaju orzechów, w tym migdałów, orzechów włoskich, orzechów pekan i orzechów laskowych. Jeśli chcesz, zamień 2 łyżeczki przyprawy szarlotkowej na 2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżeczkę zmielonej gałki muszkatołowej na 1 łyżeczkę cynamonu.

3. Przygotuj ciasto

Bogaty i wilgotny przepis na ciasto kawowe dotyczy ciasta. Śmietana dodaje wilgoci, a masło dodaje bogactwa i wspaniałego smaku. Mieszanie rzadkiego ciasta jest praktycznie niezawodne.

W małej misce wymieszaj śmietanę i sodę.
W dużej misce połącz granulowany cukier i masło.

Ubij cukier i masło za pomocą elektrycznego miksera na średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj jajka i wanilię; bić, aż do połączenia. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia; bić, aż do połączenia. Ubij w mieszance śmietany.

4. Rozłóż ciasto

Zauważysz, że ciasto na domowe ciasto kawowe jest grubsze niż ciasto na zwykłe ciasta. Oznacza to, że będziesz musiał skorzystać z naszej techniki nalewania i rozsiewania:

Wlej połowę ciasta do przygotowanej patelni. Za pomocą płaskiej szpatułki rozprowadź ciasto równomiernie na dnie patelni.

5. Dodaj środkową warstwę

Użyj rąk lub dużej łyżki, aby równomiernie posypać jagody ciastem. Następnie posyp połowę polewy streusel, aby dodać jedną z delikatnych warstw miękiszu do ciasta na okruchy kawy.

WSKAZÓWKA: Jeśli chcesz, możesz pominąć jagody lub zastąpić je świeżymi lub mrożonymi malinami (rozmrożonymi) lub 1 do 1-1 / 2 szklanek suszonych wiśni.

6. Dodaj końcowe warstwy

Ostrożnie wylej pozostałe ciasto na warstwy na patelni i rozprowadź równomiernie, aby przykryć jagody i papkę. Posyp równomiernie pozostałą polewą streusel.

WSKAZÓWKA: Jeśli chcesz, możesz pominąć jagody lub zastąpić je świeżymi lub mrożonymi malinami (rozmrożonymi) lub 1 do 1-1 / 2 szklanek suszonych wiśni.

7. Piec

Umieścić patelnię na środkowym stojaku piekarnika i piec przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w pobliżu środka wyjdzie czysta. Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika i umieść na ruszcie, aby ostygła. Podczas schładzania wymieszaj puder z cukrem pudrem.

WSKAZÓWKA: Testuj ciasto po 35 minutach i staraj się unikać jagód podczas wkładania wykałaczki. Jeśli ciasto wykałaczki lub okruchy są przymocowane do wykałaczki, włóż ciasto z powrotem do piekarnika na 3 do 5 minut i przetestuj ponownie. Pieczenie z odpowiednią właściwością zapewni, że ten przepis na ciasto kawowe pozostanie wilgotny i delikatny.

8. Zrób puder z cukrem pudrem

Co jest lepszego niż ciasto na okruchy kawy? Ciasto na okruchy kawy zwieńczone pudrem z cukrem pudrem! Oto, jak zrobić lukier do domowego ciasta kawowego.

W małej misce wymieszaj razem ½ szklanki cukru pudru, 2 łyżeczki mleka i ¼ łyżeczki wanilii. Dodaj wystarczającą ilość mleka, 1 łyżeczkę na raz, aby lukier miał konsystencję. Za pomocą trzepaczki lub łyżki polej lukrem lekko schłodzone ciasto; podawaj na ciepło lub całkowicie schłodź. Ząbkowany nóż najlepiej nadaje się do krojenia ciasta. Robi 16 porcji.

Aby zamrozić domowe ciasto kawowe: Przygotuj ciasto kawowe zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem całkowitego ostygnięcia i nie polewaj lukrem. Pozostaw ciasto na patelni i przykryj pokrywką lub folią lub pokrój na kawałki i umieść w pojemniku z zamrażarką i przykryj. Oznacz etykietą nazwę i datę receptury i zamroz na maksymalnie 1 miesiąc. Rozmrozić w temperaturze pokojowej i skropić lukrem.

Nocny przepis na ciasto kawowe

Ta wersja bułki tartej jest również wytwarzana na patelni do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. Zaletą tego łatwego przepisu na ciasto kawowe jest to, że po złożeniu ciasta możesz je upiec od razu lub schłodzić w lodówce do 24 godzin, co jest wygodną alternatywą. Robi 15 lub 16 porcji.

1. Przygotuj patelnię i składniki

Zbierz składniki tego łatwego przepisu na ciasto kawowe:

3 szklanki uniwersalnej mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

1 szklanka masła, zmiękczonego

1¼ szklanki cukru pudru

3 jajka

1 15-uncyjny kartonowy ser ricotta

¾ szklanki posiekanych orzechów (dowolnego rodzaju)

½ szklanki pakowanego ciemnobrązowego cukru

2 łyżki tostów z kiełków pszenicy

1 łyżka mielonego cynamonu

1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej

Przeczytaj przepis.
To dobry moment, aby postawić na blacie masło, jajka i ser ricotta. Składniki o temperaturze pokojowej najlepiej nadają się do tego ciasta, a masło zajmie około 30 minut.
Nasmaruj spód i 1/2 cala w górę boków formy do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale; odłożyć na bok.
Jeśli planujesz od razu upiec ten przepis na ciasto kawowe, rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
W 3-kwartowej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; odłożyć na bok.

2. Zrób ciasto i ciasto Topper

Na ciasto, w 4-litrowej misce miksującej ubij masło ze średnią prędkością przez 30 sekund. Dodaj cukier granulowany i ubij aż do połączenia. Dodaj jajka, pojedynczo, dobrze bijąc po każdym dodaniu. Pokonaj w serze ricotta. Ubij jak najwięcej mąki. Wymieszaj pozostałą mieszankę mąki za pomocą łyżki.

Za pomocą płaskiej szpatułki rozprowadź ciasto na przygotowanej patelni.

Do nakładania streusel w małej misce połącz posiekane orzechy, ciemnobrązowy cukier, prażony kiełek pszenicy, zmielony cynamon i zmieloną gałkę muszkatołową. Posypać równomiernie ciasto na patelni. W razie potrzeby przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin.

3. Piec i podawaj na ciepło

W lodówce wyjmij ciasto z lodówki i odkryj. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

Umieść patelnię na środkowym ruszcie piekarnika. Piec 35 do 40 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona w pobliżu środka wyjdzie czysta. Lekko ostudź na patelni na ruszcie. Podawaj na ciepło. Robi 15 porcji.