Ragout z jagnięciny i fasoli | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

8 uncji chudego okrągłego steku jagnięcego lub wołowego bez kości
8 uncji całych świeżych grzybów, (3 szklanki)
1 łyżka oleju do smażenia
2 ząbki czosnku, posiekane
2 średnie cebule, pokrojone w cienkie kliny
1 średnio żółty letni kabaczek, przekrojony na pół i pokrojony w plasterki (1-1 / 4 filiżanki)
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii, zmiażdżona
1 14, 5 uncji puszki pomidorów, pokroić
1 15 uncji może biała fasola, spłukana i osuszona
½ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki pieprzu
8 uncji rigatoni lub ziti, ugotowanych i odsączonych
Gałązki świeżej bazylii (opcjonalnie)

Krok 1
Przytnij tłuszcz z jagnięciny lub wołowiny. Częściowo zamrozić mięso. Cienko przekrój ziarno na paski wielkości zgryzu. Odłożyć na bok. Pokrój wszelkie duże grzyby na pół. Odłożyć na bok.
Krok 2
Wlej olej kuchenny do woka lub dużej patelni. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju.) Rozgrzej na średnim ogniu. Smażyć czosnek w gorącym oleju przez 15 sekund. Dodaj cebulę; smażyć przez 3 minuty. Dodaj grzyby, kabaczek i bazylię; smażyć przez 3–4 minuty lub do momentu, aż warzywa będą kruche. Usuń warzywa z woka.
Krok 3
Dodaj mięso do gorącego woka. Smażyć przez 2–3 minuty lub do momentu ugotowania. Wróć gotowane warzywa do woka.
Krok 4
Dodaj niedokładne pomidory, odsączoną fasolę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Podawaj natychmiast na gorący ugotowany makaron. W razie potrzeby udekoruj gałązkami bazylii. Robi od 4 do 5 porcji.