Mostaccioli z brokułami Rabe i pancetta | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji brokułów rabe lub 1 1/2 szklanki brokułów różyczki
• 8 uncji suszonego makaronu penne z pszenicy pełnoziarnistej lub wieloziarnistej (około 3 szklanki)
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 2 uncje posiekanej pancetty lub boczku
• 2 czosnek, posiekany
• 1 ⅓ szklanki posiekanych zaszczepionych pomidorów romskich (4 średnie)
• ⅓ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• ¼ szklanki drobno posiekanego sera Asiago (1 uncja)
• 1 łyżka posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• Sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Kierunki

• Krok 1

  Dokładnie umyj brokuły rabe lub brokuły; dobrze osuszyć. Jeśli używasz brokuła, usuń duże liście i pokrój na 4-calowe długości. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużym rondlu gotuj makaron w dużej ilości lekko osolonej wrzącej wody przez 9 minut. Dodaj brokuła rabe lub brokuły. Gotuj jeszcze 3 minuty lub do momentu, aż makaron będzie miękki. Odcedzić dobrze. Wróć mieszaninę do gorącego rondla; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 3

  W międzyczasie w średnim rondlu gotuj cebulę, pancettę i czosnek na średnim ogniu przez 3–5 minut lub do momentu, gdy pancetta będzie chrupiąca, a cebula miękka, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dodaj pomidory i wino; gotuj jeszcze 2 minuty, często mieszając.

• Krok 4

  Dodaj mieszaninę pomidorów do mieszanki makaronu; podrzucaj delikatnie, aby połączyć. Przenieś na talerz do serwowania. Posyp serem Asiago i natką pietruszki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Robi od 4 do 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 348 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 18 mg cholesterolu, 462 mg sodu, 51 g węglowodanów, 8 g błonnika, 5 g cukru, 16 g białka.