Zupa rybna o zapachu pomarańczy i szafranu | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki bulionu warzywnego o obniżonej zawartości sodu
• 1 14, 5 uncji można bez pokrojonych w kostkę pomidorów bez soli
• 1 szklanka drobno posiekanego kopru włoskiego (1 średnia)
• ¾ szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 średnia)
• ½ szklanki drobno posiekanego selera (1 łodyga)
• ½ szklanki wytrawnego białego wina
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ½ szklanki soku pomarańczowego
• ¼ szklanki drobno posiekanej szalotki (2 średnie)
• 1 świeża serrano lub inna papryka chili, z pestkami i drobno posiekana *
• 1 liść laurowy
• ½ łyżeczki soli
• 1 funt świeżego lub mrożonego dorsza bez skóry, gardłosza atlantyckiego i / lub plamiaka
• 8 uncji świeżych lub mrożonych filetów z łososia bez skóry
• ⅛ łyżeczki nitek szafranu, rozdrobnionego lub posiekanego mielonego szafranu
• ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  W 3 1 / 2- lub 4-kwartowych wolnowarach połącz bulion, pomidory, koper włoski, słodką paprykę, seler, wino, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, szalotki, papryczkę chili, liść laurowy i sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

• Krok 2

  Tymczasem rozmroz ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na części od 1 do 1 1/2 cala. Przykryj i schładzaj, aż będzie to konieczne.

• Krok 3

  Jeśli używasz ustawienia niskiej mocy, ustaw kuchenkę na wysoką temperaturę. Usuń i wyrzuć liść laurowy. Delikatnie zamieszaj ryby i szafran. Przykryj i gotuj jeszcze około 20 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować podczas testowania widelcem. Przed podaniem zamieszaj natkę pietruszki.

*Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 181 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 53 mg cholesterolu, 573 mg sodu, 11 g węglowodanów, 3 g błonnika, 7 g cukru, 22 g białka.