Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W przypadku sosu w 4 do 5 kwartach holenderskiego piekarnika rozgrzać olej na dużym ogniu. Dodaj trzonki cielęce i mięso gulaszowe z cielęciny. Gotuj około 5 minut lub do momentu, aż cielęcina będzie dobrze zrumieniona ze wszystkich stron, zmieniając kolor na równomiernie. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieść na talerz; odłożyć na bok.
-
Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj cebulę i marchewkę do holenderskiego piekarnika; gotować przez 5 minut. Wmieszaj czosnek; gotować przez 30 sekund. Wmieszaj mąkę; gotuj jeszcze przez 1 minutę. Ostrożnie dodaj pomidory, wino, bulion, sól, pieprz i tymianek, mieszając, aby rozbić pomidory.
-
Wróć cielęcinę do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez około 2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
-
Usuń cielęciny. Oddziel mięso i szpik od kości. Odrzuć kości. Wymieszaj mięso i szpik z powrotem w sosie w holenderskim piekarniku.
-
Podawać sos z gorącym makaronem.
*
Do zdjęcia użyliśmy Herbed Pappardelle pokrojonego w Fazzoletti (Chusteczki do nosa).
Fakty żywieniowe
Na porcję: 437 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 233 mg cholesterolu, 1162 mg sodu, 50 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 33 g białka.Domowe Pappardelle
Składniki
Kierunki
-
W robocie kuchennym połącz mąkę, jajka, żółtka i sól. Przykryj i przetwarzaj, aż mieszanina utworzy kulę. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, 1 łyżkę stołową na raz, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Lub jeśli mieszanka przylega do boków miski, dodaj wystarczającą ilość mąki, 1 łyżkę stołową na raz, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
-
Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię. Przekształć w piłkę. Przykryj i odstaw na 20 minut. Podziel ciasto na cztery równe porcje.
-
Używaj maszyny do makaronu zgodnie ze wskazówkami producenta, aby zagnieść jedną porcję ciasta na makaron, tworząc cienki, prawie przezroczysty arkusz. Przenieś ciasto z makaronu na lekko posypaną mąką powierzchnię. Za pomocą koła do ciasta lub noża pokrój arkusz ciasta na paski o szerokości około 3/4 cala i długości od 8 do 9 cali. Powtórz z pozostałym ciastem.
-
Aby ugotować świeżo przygotowany lub suszony makaron, zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Dodaj makaron; gotować około 4 minut lub do miękkości. Drenaż.
-
Aby wysuszyć makaron, rozłóż paski na rusztach lub powieś na suszarce do makaronu lub wieszakach na ubrania. Odstaw na 2–3 godziny lub do wyschnięcia. Umieścić w szczelnym pojemniku i schłodzić przez maksymalnie 3 dni. (Lub umieść w zamrażalniku i zamrażaj do 8 miesięcy.)
