Ponownie czarnooki groszek | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka boczku
• ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
• ¼ szklanki drobno posiekanego boczku lub pancetty
• 1 ząbek czosnku
• 1 suszona Chile de Arbol
• 8 uncji suszonego groszku czarnookiego (około 1 szklanki)
• 3 ½ szklanki bulionu drobiowego
• ¼ - 0, 5 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki pokruszonego queso blanco
• Siekana świeża kolendra, opcjonalnie

Kierunki

• Krok 1

  W średniej wielkości patelni ciepły boczek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i boczek. Gotuj około 10 minut. Dodaj czosnek, papryczkę chili i groszek. Wlać wystarczającą ilość zapasu na pokrycie. Zwiększyć ciepło; doprowadzić do wrzenia. Zredukuj ciepło do ledwie duszenia. Gotuj 45 minut do 1 godziny, aż groszek będzie miękki. Dodaj sól, kminek i chili w proszku. Ostudzić na patelni. Przenieś do czystego pojemnika. Przechowywać w lodówce 1 godzinę. W razie potrzeby usuń i wyrzuć chile de arbol.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W przypadku groszku mrożonego w 8-calowej żeliwnej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim poziomie. Groszek zacierowy z widelcem. Dodaj do gorącej patelni. Zmniejszyć ciepło do średniego; mieszać od czasu do czasu, aż będzie gorący. Top z serem. Przenieś patelnię do piekarnika. Piec 20 minut. W razie potrzeby posyp kolendrą. Podawaj na ciepło. Robi 8 porcji.

Porady

W razie potrzeby można dodać dodatkowy wywar z kurczaka podczas zacierania, aby uzyskać gładszą konsystencję.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 142 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 11 mg cholesterolu, 461 mg sodu, 11 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 6 g białka.