Podstawy ryżu | lepsze domy i ogrody

Podczas gotowania białego ryżu według przepisów możesz wybrać jeden z trzech rodzajów:

Pamiętaj, aby wybrać odpowiedni rodzaj ryżu do serwowanej kolacji.

• Ryż krótkoziarnisty jest bogaty w skrobię, co czyni go trudniejszym niż inne rice. Najczęściej stosuje się go w kuchni azjatyckiej, paelli hiszpańskiej i risotto. Cenionym ryżem krótkoziarnistym jest ryż Arborio - ostoja risotto.
• Ryż średnioziarnisty jest lekko lepki. Gotuje delikatne i puszyste o łagodnym smaku i może być stosowany do różnych potraw.
• Ryż biały długoziarnisty jest najczęściej spotykanym ryżem w Ameryce. Ma neutralny smak i jędrną konsystencję, a po ugotowaniu pozostaje osobny i puszysty. Ryż długoziarnisty, taki jak jaśmin i basmati, jest aromatycznym ryżem znanym ze swoich zapachów. Oba są dobre w połączeniu z potrawami do smażenia i innymi potrawami w stylu azjatyckim i indyjskim lub stosowane w pilawach.

Bądź kreatywny ze swoimi posiłkami, zmieniając używany ryż.

• Ryż brązowy ma tylko usunięty kadłub. Warstwy otrębów pozostawione na ziarnie nadają mu jasnobrązowy kolor i orzechowy smak z lekką konsystencją.

Ryż biały lub polerowany jest mielony w celu usunięcia zarówno kadłuba, jak i otrębów. Jest mleczny, delikatnie aromatyzowany i występuje w kilku odmianach.

Ryż wstępnie gotowany (do szybkiego gotowania) jest dostępny w kolorze białym i brązowym.

Ryż parzony (czasem nazywany konwertowanym) poddawany jest procesowi mielenia pod ciśnieniem przed zmieleniem, aby białe ugotowane ziarno było wyjątkowo puszyste.

Dziki ryż jest używany jak ryż, ale wcale nie jest ryżem; to długie, ciemnobrązowe lub czarne, orzechowe nasiona trawy bagiennej. Istnieje wiele odmian i gotuje się w ciągu zaledwie kilku minut.

Ponadto istnieje wiele kolorowych ryżu. Należą do nich Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica i Purple Thai, teraz dostępne dla kucharzy, którzy chcą wyjść poza podstawowy biały lub brązowy.