Sałatka z pieczonymi dyniami z dyni | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki octu sherry
• ¼ szklanki oleju z orzechów włoskich
• 2 łyżeczki zmielonego świeżego czosnku
• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 2 5 uncji opakowań rozdarta mieszana zielenina (około 9 filiżanek)
• 4 szklanki prażonej dyni piżmowej *
• 6 uncji, ogolony ser Manchego
• ⅓ szklanki pieczonej, solonej pepitas

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj ocet, olej, czosnek, rozmaryn, szałwię, sól i pieprz; odłożyć na bok. W bardzo dużej misce połącz warzywa, kabaczek, ser i pepitę. Dodaj sos i delikatnie podrzucaj, aby połączyć.

*pieczona dynia piżmowa:

Obierz, posiej i pokrój w kostkę 2-funtowego dyni piżmowej. Umieścić na płytkiej patelni do pieczenia i wrzucić 2 łyżki oliwy z oliwek. Posyp lekko solą i pieprzem. Piecz w piekarniku o temperaturze 450 ° F przez 20–25 minut lub do miękkości, jednokrotnie mieszając.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 195 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 14 mg cholesterolu, 251 mg sodu, 9 g węglowodanów, 2 g błonnika, 2 g cukru, 6 g białka.