Pieczona noga jagnięca | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 5 funtów z kością w całej nodze jagnięciny, obrobione z tłuszczu
Sok cytrynowy
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej mięty lub bazylii lub 1 łyżeczka. suszona mięta lub bazylia, kruszone
1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki. suszony rozmaryn, zmiażdżony
½ łyżeczki soli cebulowej
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 - 2 ząbki czosnku, posiekane
Galaretka miętowa (opcjonalnie)
1 przepis Kremowy Sos Musztardowy (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Pokrój szczeliny o szerokości 1/2 cala głębokości około 1 cala w mięso. Skrop sokiem z cytryny nad mięsem i w szczeliny. W małej misce połącz pięć kolejnych składników (przez pieprz). Wcieraj mieszaninę w mięso i w szczeliny; włóż czosnek do szczelin.
Krok 2
Umieść mięso na stojaku na płytkiej brytfannie. Pieczeń 1 3/4 do 2 1/4 godziny dla średnio rzadkich (135 ° F) lub 2 1/4 do 2 3/4 godzin dla średnich (150 ° F). Wyjmij z piekarnika. Przykryj folią i odstaw na 15 minut. W razie potrzeby podawaj z galaretką miętową i / lub kremowym sosem musztardowym.

Odtłuszczone ziołami Nogi Jagnięciny

Zamień od 5 do 6 funtów. Udziec jagnięcy bez kości dla udziec jagnięcy z kością. Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem pieczenia 2–2 1/2 godziny w przypadku średnich rzadkich (135 ° F) lub 2 1/2 do 3 godzin w przypadku średnich (150 ° F). Za 5 uncji. mięso: 397 kal., 27 g tłuszczu całkowitego (12 g tłuszczu nasyconego, 0 g tłuszczu trans), 129 mg chol., 175 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 35 g pro. Wymiana: 5 Średnio Tłuste mięso

Fakty żywieniowe

Na porcję: 311 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 100 mg cholesterolu, 151 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g cukru, 27 g białka.

Kremowy Sos Musztardowy

Składniki

¼ szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki drobno posiekanej szalotki
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżki śmietany
¾ szklanki zimnego niesolonego masła, pokrojonego na 2 łyżki. sztuk
2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
Sól i biały pieprz

Kierunki

Krok 1
W małym rondlu ze stali nierdzewnej, emaliowanym lub nieprzywierającym połącz wino, szalotkę i ocet. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło do średniego. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, od 7 do 9 minut lub do odparowania prawie całej cieczy. Wymieszaj w śmietanie. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę, aby lekko zmniejszyć śmietanę. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Za pomocą drucianej trzepaczki wmieszaj masło, po jednym kawałku, pozwalając, aby każdy kawałek stopił się przed dodaniem następnego (około 8 minut). Ubij musztardę. W razie potrzeby odcedź sos. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem.