Salsa z pieczonych pomidorów i kolendry | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 5 średnich pomidorów, podzielonych na pół i ziaren
• 1 mała słodka cebula (taka jak Vidalia lub Maui), pokrojona w kliny
• 8 ząbków czosnku, obranych
• 2 świeże papryczki chili z jalapeño, z łodygami, połową i pestkami (patrz wskazówka, strona xx)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej żółtej słodkiej papryki (1 mała)
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano meksykańskiego lub suszonego zwykłego oregano
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala folią lub pergaminem. Połóż pomidory, ścięte boki w dół, na przygotowanej patelni do pieczenia. Cebulę, czosnek i paprykę chile układamy na blasze do pieczenia. Skrop warzywa z oliwy z oliwek. Piecz około 20 minut lub do momentu, aż skórka pomidorów i pieprzu ulegnie zwęgleniu, a cebula będzie miękka. Gdy warzywa będą wystarczająco chłodne, zetrzyj skórki pomidorów, aby je usunąć, i nożem obierz skórki z papryki chili. Grube posiekaj warzywa.

• Krok 2

  W średniej misce połącz pieczone warzywa, słodką paprykę, kolendrę, skórkę limonki, sok z limonki, oregano, kminek i sól. Przykryj i wyluzuj przez noc.

Dzień klapy tylnej:

• Krok 1

  Tote salsa w izolowanej chłodziarce z okładami z lodu.

Niezbędny sprzęt:

Izolowana lodówka z okładami z lodu

Fakty żywieniowe

Na porcję: 48 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 81 mg sodu, 7 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 1 g białka.